olá a todas,

Hoje em conversa no ginásio, sobre dietas e alimentação, a minha professora, falou em risotto. Diz que é muito bom e não engorda tanto como o arroz.
Disse que costuma fazer com frango, legumes, juntar a uma salada. Eu por acaso já comi, num resaturante vegetariano e gostei.
Em curiosidade, ando a ver algumas receitas na net(porque isto de estar de dieta, temos de variar), mas em todas elas não diz como se confecciona o risotto. Coze-se como o arroz???

alguem me sabe dizer como se faz?

Obrigado e beijinhos
Rutec

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Ingredientes

* 2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
* 2 colher(es) (sopa) de azeite
* 30 ml de vinho branco
* 1 xícara(s) (chá de arroz arbório
* 3 xícara(s) (chá de Água fervente
* 2 tablete(s) de caldo de legumes
* 2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s)
* 50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
* quanto baste de sal

Modo de preparo
Inicialmente prepare o caldo: em uma jarrinha ou leiteira, coloque as 3 xícaras de água fervente e dissolva os cubos de caldo de legumes. Reserve, mantendo aquecido. Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada e o Parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente. Utensílios: 1 panela alta para manter o caldo aquecido, 1 panela média para o preparo do risoto, 1 colher de poliuretano (colher-de-pau) para mexer o risoto, 1 ralador e aros/cortadores, para modelarmos o alimento nos pratos. Refrigeração ampla e constante também seria recomendada.Ingredientes extras: Alho poro, tomate seco e peito de peru defumado. Tomilho, alecrim e manjericão frescos.ATENÇÃO: o risoto NÃO é arroz empapado. São grãos inteiros, ligados por um creme que se forma durante o cozimento e ligado com a manteiga e o queijo, 2 ingredientes necessários para a preparação da maioria dos risotos.

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Mamã dos Melguinhas
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