Preparação: 15 minutos

Cozedura: 20 minutos

Ingredientes: 30 gr de badejo sem peles nem espinhas; 100 gr de queijo branco; 1 noz de manteiga; 1 ovo; noz moscada; sal; 10 gr de qurijo gruyère ralado

Utensílios: Batedeira

Confecção

Bate-se o queijo branco com a gema de ovo, o gruyère e a noz moscada. À parte bate-se a clara em castelo firme e junta-se suavemente à mistura.

Numa forma pequena de soufflé, ligeiramente untada de manteiga, deita-se metade do preparado. Coloca-se o peixe e cobre-se com o resto do preparado. Coze-se em forno quente (termóstato 7-8), durante 15 a 20 minutos. Serve-se rapidamente.