Preparação: 20 minutos

Cozedura: 1 hora

Ingredientes: 25 gr de Sêmola para cuscuz; 30 gr de cenoura; 20 gr de feijão verde; 30 gr de courgette; 20 gr de nabo; 20 gr de aipo; 20 gr de coração de alcachofra; 1 pitada de sal; coentros moídos, 1 noz de manteiga; 15 gr de carne de vaca picada; 15 gr de frango picado

Confecção

Descascam-se e lavam-se os legumes. Corta-se a cenoura, o aipo, o nabo, a alcachofra e a cougette em cubos. Partem-se os feijões verdes em bocados pequenos. Põem-se todos os ingredientes num tacho com ¾ l de água. Tempera-se de sal e polvilha-se com coentros. Coze em lume brando 1 hora. A ¾ da cozedura juntam-se as carnes picadas em forma de almôndegas.

Separadamente aquece-se a água com uma noz de manteiga e deita-se o cuscuz quando esta estiver a ferver. Mexe-se e deixa-se inchar uns 4 minutos. A refeição está pronta.