Receitas de carne

[Suserra]

RE: Receitas de carne

Olá!



Rolo de Carne Picada à SU!



Ora bem, comecei por temperar a carne com sal grosso, pimenta branca, pimenta preta, oregãos, noz moscada, colorau, molho inglês e um pouquinho de piri-piri!





Depois piquei bem picadinho uma cebola, 2 dentes de alho, 1/2 chouriço e 1/4 de bacon e salsa!





Juntei a carne, ao picado e um ovo, depois amassei muito bem, com a ajuda do pão ralado!





Depois espalhei em papel de alumínio, a mistura em forma de rectângulo:





Por cima coloquei fatias de queijo, fatias de fiambre, e ainda outra camada de queijo!





Depois com a ajuda do papel de alumínio, embrulhei em forma de torta a carne, com o recheio lá dentro!





Por fim, coloquei o rolo com pão ralado por cima, no tabuleiro de ir ao forno, e deixei-o no frigorífico....:hehe:





Juntei manteiga por cima e o molhinho com azeite, polpa de tomate, caldo de carne e água e levei ao forno...





Tive receio de o virar e assim fui molhando bem o rolo, com o molho, cozinhei durante 45 minutos a 180º e saiu isto:





Desculpem, mas o maridão vinha com a fomeca, daí a foto já não ter o que servimos nos pratos, o dele:





E o meu prato:





Acompanhamos com salada de alface e delícias, e isto:



Tomate com mozzarela fresco, com oregãos....e desculpem mais uma vez, mas antes de tirar a foto, o mê home, já tinha "amorfanhado" 2 tomates! :lol:



Ficou uma marabilha ! :yum:

[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de carne

Codornizes no forno



1 ou 2 codornizes por pessoa

batatas q.b.

Salsa



Marinada:

Massa de pimentão

3 dentes de alho grandes

louro

Sumo de 1/2 limão

azeite

cerveja

Colorau

sal, pimenta preta e pimenta cayenne ou piripiri



Preparação



Lavar e limpar as codornizes. Temperar e deixar a marinar de um dia para o outro.



Descascar, lavar e cortar as batatas e dar-lhes um "entalão" (10 minutos).



Colocar num tabuleiro (se possivel de barro) as batatas e as codornizes e levar ao forno cerca de 30/40 minutos a 200º.

[EducadoraLisa]

RE: Receitas de carne

Frango com mel e limão



Ingredientes

1 Frango

3 dentes de alho

4 c. sopa de mel

2 limões

sal, pimenta e azeite



Preparação:



Untar um pirex com um fio de azeite.

Numa tigela misturar o alho picado, o mel e o sumo dos limões.

Temperar o frango com sal e pimenta.

Colocar o frango no pirex e regar com a mistura anterior.

Levar ao forno durante 1h.

[Sepintas]

RE: Receitas de carne

Esta receita ainda não experimentei mas vou sem dúvida fazer em breve. Depois coloco a foto.

Já fiz e é muito agradével.







Frango à oriental



Ingredientes:



3 peitos de frango

2 colheres de sopa de azeite

150gr de cogumelos frescos

2 cenouras

1 cebola

100gr de fiambre de frango em cubos

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de vinagre de cidra

1 colher de sopa de molho de soja

colorau, sal e pimenta q.b.



Cortar a carne em pequenos cubos e dourá-los no wok com o azeite em lume forte, juntando os cogumelos laminados e as cenouras cortadas em tiras.

Adicionar a cebola descascada e cortada em rodelas, o fiambre de frango em cubos e cozinhar durante 5 minutos.

Regar com o mel, o molho de soja e o vinagre e polvilhar com uma pitada de colorau.

Cozinhar rapidamente mexendo bem todos os ingredientes com uma espátula de madeira e servir de imediato.

[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de carne

Bochechas estufadas



4 bochechas de porco

150 ml de vinho tinto de boa qualidade

margarina

1/2 alho francês

1/2 cenoura

1 chalota

2 dentes de alho

1 colher de chá de tomilho

1 folha de louro

azeite q.b.

pimenta cayenne

sal e pimenta q.b.



Preparação:



Comece por cortar a cenoura, o alho francês e a chalota em pedaços. Faça uma marinada juntando o vinho tinto, os legumes, as bochechas, o tomilho, o louro, o sal e a pimenta. Deixe ficar de um dia para o outro.

Retire depois as bochechas da marinada.

Aqueça um fio de azeite juntamente com margarina e faça um refogadinho com os legumes da marinada bem escorridos. Adicione as bochechas e deixe tomar gosto de ambos os lados. Por fim adicione o vinho restante da marinada. Deixe estufar em lume muito, muito brando durante 2h. Rectifique temperos.



Puré de batata doce



batata doce

sal

pimenta

noz moscada

natas (+- 125ml)

manteiga

açucar mascavado (1 colher chá)

salsa q.b.



Descascar e lavar as batatas doces. Cortar em bocados e levar a cozer em água temperada de sal. Escorrer as batatas e desfazer no passe vite.



Colocar as natas, a manteiga e o açúcar num tacho pequeno. Levar a ferver, mexendo sempre até ficar tudo bem misturado.



Regar a batata doce com o preparado anterior, aos poucos, até obter um puré cremoso. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Polvilhar com salsa (especiaria)

[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de carne



Arroz de frango com vinho no Wok



1 frango do campo com cerca de 1,5kg

150g arroz carolino

1 pimento vermelho às tiras

500g tomate triturado

1 cebola cortada em meias luas fininhas

1 dente de alho picadinho

Alho em pó q.b.

80g chouriço cortado às rodelas

3 colheres sopa de azeite

1 copo e meio de caldo de galinha

1 copo e meio de vinho branco

1 laranja em rodelas

manjericão, açafrão e colorau

Sal, pimenta preta moída na altura e pimenta cayenne



Prepare o caldo da galinha com o açafrão a gosto. Aqueça o azeite no wok e junte o frango cortado em pedaços e deixe ao lume tapado até aloirar. Retire e reserve. No wok, sem lavar, refogue a cebola, os alhos e o pimento até que estejam macios. Junte o tomate e cerca de 1 minuto depois junte o arroz. Deixe refogar cerca de 5/6 minutos. Deite o pimentão e o chouriço. Tempere com sal e pimenta e deixe alguns minutos em lume brando. Coe o caldo da galinha e deite no wok. Junte o vinho e o frango. Tape e deixe cozinhar cerca de 20 minutos tapado. Não deixe que o caldo se evapore por completo. Sirva decorado com manjericão (eu coloquei especiaria porque não encontrei fresco) e rodelas de laranja.

[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de carne

Frango com cogumelos à braz



3 bifinhos de frango em pedacinhos

70 g de cogumelos Portobello

70 g de cogumelos Brancos

100 g de cogumelos de Paris

3 cebolas médias

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

400 g de batata palha

9 ovos

240 g de tomate

Salsa

Sal



Fazer um refogadinho com 1 cebola e 1 dente de alho e cozinhar os bifinhos. Eu adicionei metade de um caldo de galinha, um bocadinho de vinho, sal e pimenta.



Picar bem o restante alho e cortar as 2 cebola em meias luas. No fundo de um tacho colocar o azeite ao qual, após estar quente, se junta a cebola e alho para refogar.



Lavar os cogumelos e cortar em pedaços pequenos. Colocar azeite numa caçarola e levar os cogumelos a cozinhar, cerca de 7 minutos. Depois de cozidos, temperar. Escorrer a água dos cogumelos e juntar ao refogado da cebola e alho e envolver bem. Fazer o mesmo com o frango.



À parte, bater bem os ovos e adicionar ao preparado dos cogumelos, juntamente com a batata palha e o tomate cortado aos pedaços e sem grainhas.

Polvilhar com salsa picada quando servir.

[EducadoraLisa]

RE: Receitas de carne



Lombo de Porco com maçã



Ingredientes:

Lombo de porco às fatias

1 maçã

100ml de cerveja

1 c sopa mostarda

2 c sopa natas

1 c cafe maizena

sal

pimenta

cebola

azeite

alho

sumo limão



Preparação:

Numa frigideira coloque um fio de azeite e a cebola picada. Deixe refogar levemente. Adicione a maçã cortada às fatias e frite-a.

Reserve a maçã e coloque os bifes do lombo na frigideira. Frite-os.

À parte faça uma mistura com a cerveja, as natas, o sumo de limão, a mostarda e a maizena.

Reserve os bifes e colque o molho na frigideira. Deixe ferver 5 minutos para reduzir e engrossar.

Misture a maçã no molho.

Deixe por cima dos bifes e sirva.

[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de carne

Costeletas no forno



2 costeletas de porco

sal

1/2 colher (chá) de massa de pimentão

azeite q.b.

2 dentes de alho picados

1 cebola cortada em rodelas

pimenta Jamaica

1 folha de louro

1 tomate cortado em cubos (sem pele nem sementes)

75 ml de vinho branco

50 ml de água

1/4 de limão

ervas de Provença q.b.

15 g de manteiga com sal



Pré-aquecer o forno a 180ºC.



Colocar as costeletas num tabuleiro de barro ou numa assadeira. Temperar com a massa de malagueta e sal. Regar com um pouco de azeite.

Distribuir o alho picado, as rodelas de cebola, os cubos de tomate e os grãos de pimenta Jamaica. Juntar a folha de louro.

Regar com o vinho branco e a água. Espremer o sumo do limão e cortar este em cubinhos, com a casca. Adicionar ao tabuleiro.

Polvilhar com ervas de Provence à gosto e distribuir a manteiga cortada em pedacinhos. Levar ao forno por 30/35 minutos, a 180ºC, ou até as costeletas se apresentarem rosadas.

[Suserra]

RE: Receitas de carne

Frango com esparguete



Arranjei o frango:





Lavei os legumes:





Cortei os legumes aos bocados e estrugi com azeite.

Temperei com piri-piri, caldo de galinha, molho inglês, sal grosso, oregãos e pimenta preta:





Coloquei o frango a alourar:





Retirei o frango, passei os legumes, ficou um creme de legumes fantástico, assim o mê home já num rallha que tem muitos legumes!

Coloquei o frango de novo, deixar cozinhar até ficar tenrinho:





Depois de cozido o frango juntar a esparguete:





Depois de tudo cozinhado, servir:

O dele, cheio de molho para molhar o pão!





O meu!





Experimentem...!

[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de carne



Salsichas com couve Lombarda



6 Salsichas frescas

1/2 Couve lombarda

1 Cebola grande

2 dentes alho

Azeite

1 Tomate grande (pelado e esmagado com as mãos)

Chouriço

Bacon

Vinho branco

Aguardente velha

Sal e pimentas (da Jamaica e cayenne)





Arranja-se a couve, separando as folhas e lavando bem. Escaldam-se com um pouco de água quente.



Lavam-se as salsichas frescas e enrolam-se uma a uma, nas folhas de couve e prende-se com a ajuda de um palito.







Faz-se um refogado com bastante cebola, alho, salsa e azeite. Junta-se o tomate em pedaços,







e o chouriço ás rodelas e o bacon em quadradinhos (aqui esqueci-me da foto) :Whistling:.



Deixa-se ferver um pouco, colocam-se os rolinhos de salsichas, lado a lado dentro do tacho, tempera-se com sal e as pimentas, e rega-se com o vinho branco e um "cheirinho" de aguardente velha. Tapa-se e deixa-se estufar lentamente.

[Suserra]

RE: Receitas de carne

Panados com Arroz de legumes



Descongelei as costoletas do cachaço:





Cortei-as em metades e temperei com alho, louro, sal grosso, piri-piri, molho inglês, noz moscada, pimenta branca e preta e oregãos, tudo regado com um limão:





Cortei todos os legumes, cebola, courgette, couve coração, pimento vermelho, tomate, cenoura, chouriço, para fazer o arroz:





Depois coloquei tudo ao lume, até alourar os legumes, apenas com sal grosso, pimenta, meio caldo de galinha, uma folha de louro e oregãos:





Depois de alourar coloquei água até ao cima (já sabem como é cá em casa, bem molhadinho!)

Depois de ferver foi só juntar o arroz:





Para os panados, precisei de pão ralado, com homenagem ao Pink Blue :hehe: :





De 1 ovo:





Molhei as costeletas no ovo mexido:





Passei por pão ralado e fritei:





Agora no prato dele, vêm 1 panado, mas comeu 3!!!





E no meu:





Às vezes antes de colocar o ovo, também coloco farinha, depois o ovo e passo por pão ralado, mas estava preguiçosa!



O arroz ficou divinal!

Experimentem!

[evian]

RE: Receitas de carne

Bifinhos de porco com whisky



Azeite

2 dentes de alho poe cada bife

caldo de molho para bife ou de tempero de alho e salsa

4 colheres de whisky



No azeite salteiam-se os alhos e junta-se o caldo para bifes. Deixa-se desfazer e juntam-se os bifes.

Deixa-se alourar de ambos os lados e por fim juntam-se as colheres de whisky e deixa-se evaporar durante uns minutos.



Acompanha com um arrozinho solto e uma saladucha...eu estava com saudades de ovo estrelado e ....bumba também fiz...

[Suserra]

RE: Receitas de carne

Feijoada de Leitão



É um óptimo aproveitamento do leitão assado à Bairrada, corta-se tudo aos pedacinhos:





Depois, quando se compra um leitão assado, eles oferece sempre mais molho, aqui está ele:





Começamos por fazer um refogado com cebola, alho e folhas de louro, tudo regado com azeite:





Colocamos o leitão (atenção, o bicho já está bem temperado, este prato não leva mais nenhum tempero!):





Depois colocamos o feijão, e o molho da cozedura:





Deixamos apurar, e depois dos feijões tenrinhos, está pronto a servir:





O prato dele:





E o meu:





Ficou mesmo bom, e é super fácil, e rápido!

[Suserra]

RE: Receitas de carne

Ora aqui está o passo a passo do meu:



Arroz de Pato à SU!



Comecei por cozer o pato, durante 45 minutos com um chouriço picante e uma cenoura:





Desfiei o pato:





Depois cortei a cenoura, e metade do chouriço aos cubinhos e às rodelas para enfeitar:





Fiz um estrugido/refogado com cebola, cenoura, tomate maduro, alho, chouriço, louro, sal grosso, noz moscada e molho inglês.

Juntei o arroz e deixei-o fritar um pouco:





Fui juntando a água da cozedura do pato, até o arroz ficar cozido e molhadinho:





Depois é só colocar o arroz numa taça para ir ao forno, depois pato por cima:





Repetir a operação anterior:





Terminar com uma última camada de arroz:





E enfeitar com queijo e rodelas de chouriço:





Levar ao forno para derreter o queijo:





No prato do mê home:





E no meu:







Estava delicioso! :yum: