Receitas de carne

[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de carne

1kg de carne picada (500g vaca+500g porco+1 chouriço)

2 ovos

65g de pão ralado

30g de salsa picada

1 c. chá oregãos

1 c. chá manjericão

sal e pimentas q.b. (usei mistura de 5 pimentas e pimenta da Jamaica)

8 fatias de bacon fininhas



Molho

45g manteiga

250 cogumelos laminados

35g de farinha

2,5 dl de natas

0,5 l de caldo de carne

0,5 dl de vinho do Porto

1 c. sopa polpa de tomate



Rolo:

Envolve-se a carne com os ovos. Adiciona-se o pão ralado e os temperos.

Enrola-se a carne e por cima coloca-se o bacon.

Leva-se a forno aquecido a 180º, durante cerca de 1h30.



Molho

Derrete-se a manteiga num tacho e salteiam-se os cogumelos.

Junta-se a farinha e deixa-se cozer 2/3 minutos.

Deitam-se as natas, o caldo e o vinho do Porto. Deixa-se engrossar em lume brando mexendo sempre.

Adicona-se a polpa de tomate e deixa-se ao lume mais 1 minuto.

Acompanhamos com um vinho tinto muito suave (vinho de mulher, segundo o meu marido)

[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de carne

Costoletas com molho de legumes



4 costoletas

1/2 alho francês

1 cebola picada

2 dentes alho picados

1 tomate grande e maduro sem pele nem grainhas

polpa de tomate q.b.

Azeite q.b.

1/3 pimento vermelho aos cubinhos

1 cenoura

1 caldo de galinha

água q.b.

1 copo pequeno vinho branco

Louro

Tomilho

oregãos



Deitar numa panela azeite, cebola picadinha, e alho picadinho e deixar aloirar.

Adicionar o alho francês cortado fininho, o tomate e o pimento aos cubinhos, a cenoura cortada às rodelas, o louro, os oregãos, o tomilho, o caldo de galinha desfeito em água quente e, finalmente, o copo de vinho branco. Deixar ferver e adicionar as costoletas. Deixar cozinhar durante cerca de 35/40 minutos. Retirar as costoletas e reservar. Triturar o molho e servir por cima das costoletas. Acompanhar com puré de batata.

[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de carne

Lasanha de carne



Numa frigideira juntam-se 2 dentes de alho e aloiram-se ligeiramente





Juntam-se os espinafres cozidos





Faz-se um refogado com 1 cebola grande picada e alho





Frita-se ligeiramente a carne





Adiciona-se o pimento amarelo, o tomate em cubinhos e a polpa de tomate







Adicionam-se as ervas e envolve-se muito bem. Por fim os cogumelos e deixa-se estufar em lume muito brando. Refresca-se com um bocadinho de vinho branco. Cuidado porque os cogumelos largam muita água!





Cozem-se as placas de lasanha, (sem sobrepor!) durante 5 minutos.





Monta-se a lasanha, começando por untar o tabuleiro com um bocadinho de azeite e, logo a seguir, colocar a 1ª placa de lasanha, depois os espinafres, a carne e assim sucessivamente. A última camada deverá ser uma placa de lasanha regada com o molho bechamel e por cima colocar MUITO queijo ralado:P





Leva-se ao forno cerca de 1h.





E depois é só saborear! Esqueci-me da foto mais importante... o interior :w00t:





800g de carne de vaca picada

3 dl. de bechamel caseiro

Massa p/lasanha

cogumelos

Espinafres

2 tomates sem peles nem grainhas cortados aos cubinhos

2 tirinhas de pimentos amarelos aos cubinhos

Polpa de tomate q.b

Cebola

Alho

Queijo ralado

Orégões, tomilho, louro, pimenta acabada de moer

Vinho branco



Refogar a cebola e o alho com um pouquinho de azeite. Quando a cebola e o alho ficam translucidos juntar a carne. Fritar ligeiramente. Entretanto juntar o tomate, os pimentos e a polpa de tomate. Adicionar os temperos. Refrescar com um pouquinho de vinho branco. Deixar cozer até a carne ficar macia. Rectificar os temperos.



Faz-se o molho bechamel. No tabuleiro de servir colocar uma boa camada de bechamel (as mais gulosas podem acrescentar já um pouco de queijo) uma camada de massa (não convém que a massa fiquei sobreposta, se necessário cortar um pouco as placas), uma camada de espinafres, uma camada de carne, uma de massa e assim sucessivamente até acabar em massa. Rega-se generosamente com o resto do molho bechamel e polvilha-se com bastante queijo. Vai ao forno até ficar bem lourinha.

[Suserra]

RE: Receitas de carne

Francesinhas Caseiras

Aviso já que estas receitas são fantásticas para o colesterol e afins!!! :^o

Molhanga:

Colocar um courato de bacon, sopa de rabo de boi, caldo de carne, um bife, chouriço, morcela, farinheira, pimento, alho e cebola.

Vai tudo ao lume com 2 cervejas brancas e/ou vinho branco!

Temperos: piri-piri, pimenta, sal, canela (ou paus de canela), maionese, ketchup, mostarda, molho inglês, whisky, aguardente, vinho do Porto e folhas de louro!

Depois de cozinhadas as carnes, retira-se o courato, os paus de canela (se os colocarem, claro!) e as folhas de louro, e passam tudo pela varinha e junta-se um pouco de leite ou farinha para engrossar o molho!

Para a montagem, nós costumamos fazer:

Pão de forma torrado, depois um bife grelhado, linguiças, salsichas frescas, queijo, outra fatia de pão torrada, mais linguiça e salsichas frescas grelhadas, e depois por cima do pão, 4 a 5 fatias de queijo.

Serve-se tudo quentinho, com o molho por cima da torre de pão e carne!

Também costumamos colocar miolo de camarão no molho, para quem gostar fica muito bom!

Fica aqui prometido, uma reportagem fotográfica, meninas!

Quando fizer novamente francesinhas, eu edito este post!



E como o prometido é devido, espreitem lá aqui!

[Suserra]

RE: Receitas de carne

Lasanha de Carne à SU!



Comecei por fazer o molho Béchamel:





Depois preparei os legumes (pimento verde e vermelho, tomate, cenoura, alho e cebola) e temperei com pimenta, piri-piri, oregãos, muito pouco sal, noz moscada e com um pouco de azeite e umas folhas de louro, passei-os no wok:





Depois de refogados os legumes, juntei as carnes, de porco e vaca:





Deixei fritar um pouco, e juntei uma Super Bock:





Depois de estar em lume brando, e a carne cozinhada, apaguei o lume, dei uma mexidela ao Béchamel e comecei a montar a lasanha, foi destas placas de lasanha fresca que comprei:





No fundo de um recipiente para ir ao forno, coloquei um pouco de Béchamel:





Por cima, coloquei um pouco do recheio de carne, com molhanga e tudo:





Por cima da carne, uma placa de lasanha:





Continuei a alternar as camadas e por cima da carne coloquei um pouco de queijo ralado:





Fui fazendo até haver recheio:





Acabei a última camada com uma placa de lasanha:





Esta é a prespectiva das camadas:





Por cima coloquei o molho Béchamel:





Em cima do molho, polvilhei com o resto do queijo ralado:





Depois de 45 minutos no forno a 200º:





No prato do meu homem:





E no meu:





Estava marabilhoso, mesmo muito bom! :yum:

[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de carne

Frango com vinho do porto



500g peito frango

250g cogumelos

4c sopa azeite

150ml Creme de Xerez (substituí por vinho do Porto)

150ml natas

1 1/2 c. sopa sumo de lião

sal, pimenta

salsa



Corte o frango em pedaços pequenos e lave os cogumelos e corte em quartos.

Frite o peito de frango em azeite durante cerca de 5 minutos e vá mexendo sempre.

Adicione os cogumelos e frite 2 minutos.

Adicione o Xerez (no meu caso vinho do Porto) e as natas e deixe levantar fervura e cozinhar cerca de 1 min.

Tempere com sumo de limão, sal e pimenta. Polvilhe com salsa e sirva com pão (acho que fica óptimo com pão frito).

[sofiatomas]

RE: Receitas de carne

Hummmmm, esse peru tem muito bom aspecto!



Para as meninas que gostam de perú assado no forno deixo uma dica excelente, pincelar o perú quando está quase assado com iogurte natural e voltar a colocar no forno para secar.



Retira o sabor forte do perú e fica delicioso, o meu marido quando casou comigo disse-me que não gostava de perú e convenci-o a provar o meu e adorou, ainda hoje faço-o com muita frequencia.

[Suserra]

RE: Receitas de carne

Perna de Peru e Batatas, no forno



Temperei a pernoca de peru, com pimenta preta, sal grosso, colorau, noz moscada, oregãos, piri-piri e molho inglês:





Fiz uma cama de cebolas, alhos, pimentos, tomate maduro, courgettes, louro e um caldo de galinha, reguei com vinho e coloquei 2 fatias de bacon!





Coloquei a perna no tabuleiro dos legumes:





Cortei 4 batatas grandes aos cubos:





Coloquei as batatas no tabuleiro:





E o homem estava tão faminto, que servi logo os pratos, o dele:





E o meu:





Ficou tão, mas tão bom, que não sobrou nadica de nada!

[babinhas_1]

RE: Receitas de carne

Frango Assado



1 Frango cortado aos pedaços (eu fiz com um frango cortado em 4)

2 Knorr de galinha

1 Colher de sopa (rasa) de colorau (como não tinha pus um cadinho de pimentao doce)

4 Dente de alho

1/2 Copo de Oleo

Pimenta q.b.

Sal q.b.

2 Limões



COLOCA-SE O FRANGO NUM TABULEIRO. NUM TACHINHO METE-SE OS KNORRS, O COLORAU, OS ALHOS PICADINHOS, O ÓLEO, A PIMENTA E UM BOCADINHO DE SAL. VAI AO LUME ATÉ DERRETER OS KNORRS, MEXENDO SEMPRE. DEITA-SE O PREPARADO POR CIMA DO FRANGO. DESCASCA-SE OS LIMÕES DEIXANDO A PARTE BRANCA, PICAM-SE COM UM GARFO E METEM-SE NO MEIO DO FRANGO (NÃO METAM OS DOIS JUNTOS). E É SÓ POR A ASSAR. O PROPRIO LIMÃO É QUE FAZ O MOLHO.



NOTA: PARA QUEM NÃO GOSTA MUITO DE LIMÃO NÃO SE PREOCULPE, POIS NÃO FICA UM SABOR MUITO ASSENTUADO.



ESPERO QUE GOSTEM.

[babinhas_1]

RE: Receitas de carne

Na panela de pressão colocar os seguintes ingredientes (tudo em cru):



Carne de vaca para estufar

Azeite

1 Cebola partida em 4

1 Alho

2 a 3 Cenouras

1 Tomate

Vinho branco

A carne

Sal, pimenta e ervas aromáticas



Quando levantar pressão, reduzir para o mínimo e deixar estufar durante cerca de 25 minutos (depende do tipo de carne)

Abrir a panela de pressão verificar se a carne está tenra



Retirá-la, e bater todos os ingredientes com a varinha mágica juntando de seguida ao molho que fica bastante espesso, um pouco de natas.



Colocar a carne cortada sobre este molho e sirver acompanhado a gosto (arroz, batata frita, puré de batata, etc.)

É muito saudável porque é tudo colocado em crú, sem refogados...



O do maridão com puré





O da sobrinha com esparguete





E o meu

[Rumar]

RE: Receitas de carne

Massa com feijão e couve.















Cebola, alho e metade de um alho francês, azeite.































Juntar a carne de porco































Depois de a carne de porco apanhar alguma cor, coloquei frango e a cenoura. Deixei refogar um pouco. O objectivo era ficar com um molho mais grosso!































Depois juntei, 2 tomates sem pele, um pouco de polpa de tomate, vinho branco e algumas fatias de chouriça caseira e deixei refogar mais um pouco ( não tirei foto nesta parte, esqueci-me). Juntei água e a couve partida. Deixei ferver.































E juntei a massa. Depois da massa cozida juntei o feijão que já estava cozido.















O aspecto depois de tudo misturado!































No prato! Com muito molho… faz-me lembrar alguém….































Esta refeição é muito forte!

[Rumar]

RE: Receitas de carne

Frango frito com molho à Caçadora



Arroz seco. Fritei o frango que temperei com sal, alho em pó, gengibre em pó e um pouco de cerveja. O molho, foi muito difícil de fazer!! Pus 200ml de água num tacho, abri um pacote de molho à caçadora e levei a ferver! Teve mesmo de ser! Eu ADORO estas porcarias de molho. Tomate e pepino a acompanhar!

[Suserra]

RE: Receitas de carne

Ora aqui está o passo a passo do meu:



Arroz de Pato à SU!



Comecei por cozer o pato, durante 45 minutos com um chouriço picante e uma cenoura:





Desfiei o pato:





Depois cortei a cenoura, e metade do chouriço aos cubinhos e às rodelas para enfeitar:





Fiz um estrugido/refogado com cebola, cenoura, tomate maduro, alho, chouriço, louro, sal grosso, noz moscada e molho inglês.

Juntei o arroz e deixei-o fritar um pouco:





Fui juntando a água da cozedura do pato, até o arroz ficar cozido e molhadinho:





Depois é só colocar o arroz numa taça para ir ao forno, depois pato por cima:





Repetir a operação anterior:





Terminar com uma última camada de arroz:





E enfeitar com queijo e rodelas de chouriço:





Levar ao forno para derreter o queijo:





No prato do mê home:





E no meu:







Estava delicioso! :yum:

[Suserra]

RE: Receitas de carne

Feijoada de Leitão



É um óptimo aproveitamento do leitão assado à Bairrada, corta-se tudo aos pedacinhos:





Depois, quando se compra um leitão assado, eles oferece sempre mais molho, aqui está ele:





Começamos por fazer um refogado com cebola, alho e folhas de louro, tudo regado com azeite:





Colocamos o leitão (atenção, o bicho já está bem temperado, este prato não leva mais nenhum tempero!):





Depois colocamos o feijão, e o molho da cozedura:





Deixamos apurar, e depois dos feijões tenrinhos, está pronto a servir:





O prato dele:





E o meu:





Ficou mesmo bom, e é super fácil, e rápido!

[evian]

RE: Receitas de carne

Bifinhos de porco com whisky



Azeite

2 dentes de alho poe cada bife

caldo de molho para bife ou de tempero de alho e salsa

4 colheres de whisky



No azeite salteiam-se os alhos e junta-se o caldo para bifes. Deixa-se desfazer e juntam-se os bifes.

Deixa-se alourar de ambos os lados e por fim juntam-se as colheres de whisky e deixa-se evaporar durante uns minutos.



Acompanha com um arrozinho solto e uma saladucha...eu estava com saudades de ovo estrelado e ....bumba também fiz...