Receitas de peixe.

[Suserra]

RE: Receitas de peixe.

Olá meninas!:P



Ora aqui está o bacalhau que fiz ontem!

E como prometido é devido aqui ficam as provas!



Comecei por cozer um pouco as batatinhas:







Depois preparei a cama de cebolas às rodelas, e alhos esmagados:







Coloquei 1 posta de bacalhau cortada em 3 partes, no tabuleiro:







Depois cortei pimento verde e vermelho às tiras, e temperei com polpa de tomate, noz moscada, colorau, uns pingos de piri-piri e pimenta preta, reguei com leite e azeite:







Depois de tudo prontinho tapei com folha de aluminio e pus no forno:







Entretanto, enquanto coziam as batatinhas, e o bacalhau estava no forno, fui preparando as coisas para sobrepôr ao bacalhau:







Tirei o tabuleiro do forno para colocar as batatas, e já cheirava muito bem:







Aqui já estão as batatas prontas para ir para o quentinho:







Virei o bacalhau para fazer as camadas:







Juntei a maionese:







Depois da maionese, pus a broa (fatiada fininha), uma fatia de queijo, uma de fiambre, e por fim outra de queijo:







Olha o queijinho a derreter:







Está pronto a servir....:







E agora no prato do homem:







E no meu com as batatinhas a murro:







Só vos digo que ficou muito bom!



Experimentem...:yes:

[EducadoraLisa]

RE: Receitas de peixe.

Pescada gratinada



Ingredientes:

4 postas de pescada

2 dentes de alho

Azeite

1 dl de leite

Queijo ralado

Salsa, sal, limão, pão ralado e pimenta q.b.



Preparação:

Unta-se um pirex com azeite, colocam-se no fundo as postas de pescada que previamente foram temperadas com sal, pimenta e os dentes de alho esmagados e regam-se com o leite e uma boa porção de salsa picadinha. Polvilha-se com queijo ralado e pão ralado.

Mete-se no forno lento e rega-se de vez em quando com colheres do molho que for fazendo, até a superfície ficar gratinada. Ao tirar, tempera-se com sumo de limão e serve-se com acompanhamento a gosto: legumes, puré de batata, etc.

[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de peixe.

Caldeirada de cherne e camarão



3 cebolas grandes

3 a 4 dentes de alho

0,5 dl de azeite

1 ramo de salsa

louro

4 postas ou lombos de cherne

500 g de tomate maduro

250 g de miolo de berbigão ou de amêijoas (opcional)

500g de camarão descascado

vinho branco

4 a 6 batatas médias

½ pimento verde

sal

pimenta



preparação



Coloque vários garfos entrelaçados (na horizontal e na vertical), no fundo da panela para evitar que a caldeirada "pegue".



Disponha tudo por camadas. Uma camada de cebola, uma camada de alho. Uma camada de tomate. Uma camada de peixe e assim sucessivamente. Sendo a última camada de batatas.



Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte ambos em rodelas.

Pele e corte o tomate em bocados e limpe-o de grainhas. Adicione o ramo de salsa atado com louro. Adicione o cherne. Junte o berbigão, ou as amêijoas. Borrife com um pouco de vinho branco. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o cherne estar macio.



Corte o pimento em tiras e junte ao cherne quase no fim da cozedura, assim como o miolo de camarão já cozido.

[MJSFS]

RE: Receitas de peixe.

LULAS GRATINADAS



Arranje as lulas e tempere-as com sal e pimenta.

Prepare um refogado com cebola e alhos, junte azeite e um pouco de margarina, não muito para não ficar gorduroso.

Deixe refogar e junte tomate em calda e um pouco de vinho e ponha as lulas, mexa e deixe cozer as lulas, se necessário junte um pouco de água ( as lulas devem cozer no mínimo de liquido possível).

Á parte faça uma porção de molho béchamel (conforme a quantidade de lulas que estufou), quando as lulas estiverem cozidas junte metade do molho béchamel e mexa, o restante despeje por cima das lulas sem mexer (para ficar com um aspecto esbranquiçado), polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Acompanhe com arroz branco.

[zana30]

RE: Receitas de peixe.

Peixe assado no forno é uma das minhas receitas favoritas por isso deixo aqui + uma forma diferente de fazer Dourada no Forno com batata assada



2 douradas pequenas abertas ao meio

1 cebolha cortada às rodelas

2 dentes de alho

1 + 1/2 colher de sopa de massa pimentão

5 colheres de sopa de azeite



sal q.b. + ervas aromáticas para as batatas



No fundo do tabuleiro coloca-se a cebola e o alho.

Num copo coloca-se a massa pimentão e mistura-se bem com o azeite de modo a ficar bem misturado e depois com esta mistura tempera-se as douradas (costumo pincelá-las por dentro e por fora)

Colocar as douradas em cima da cebola e do alho regar com um fio de azeite e um pouco de vinho branco e levar ao forno que tem de estar bem quente.

Passado 15 min viram-se as douradas e juntam-se as batatas cortadas às rodelas um pouquinho de sal e de ervas arómaticas (eu na falta de ervas frescas uso aqueles frascos de salsa+alho) por cima e vai de novo ao forno até as batatas ficarem assadas (+/- 20 min)



é simples e relativamente rápido e lá em casa todos adoram

[EducadoraLisa]

RE: Receitas de peixe.

Dourada no forno em tomatada



Ingredientes (2pessoas):

1 dourada média

1 limão

Sal e pimenta q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

4 tomates

3 colheres de sopa de azeite



Modo de fazer:

Prepare a dourada e tempere-a com sumo de limão, sal e pimenta. Deixe a marinar durante 30 minutos.

Pique a cebola e o alho. Lave e escalde os tomates retirando-lhes as peles. Corte-os em cubos.

Aqueça o azeite numa frigideira e junte a cebola e o alho, refogando durante 2 minutos.

Misture o tomate e deixe cozinhar durante mais 2 minutos.

Ligue o forno a 180ºC e disponha a dourada num tabuleiro.

Regue a dourada com o molho e com a marinada.

Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Se necessário acrescente um pouco de água.





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[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de peixe.

Arroz de peixe



peixe à escolha (eu utilizei salmão, perca do nilo e corvina)

camarões cozidos

salsa

coentros

sal

pimenta em grão

pimenta cayenne

cebola

cenoura

Tomate maduro

Polpa de tomate

alho

azeite

vinho branco

arroz carolino



Preparação:





Cozer o peixe com um ramo de salsa e coentros, sal, pimenta em grão, cebola, cenoura e alho. Depois do peixe cozido, limpar de pele e espinhas e reservar.

Coar o caldo da cozedura.

Fazer um refogado com azeite, a cebola e o alho. Adicionar o tomate e a polpa de tomate. Juntar um pouco de vinho branco e deixar estufar.

Juntar então a salsa, os coentros, a cenoura esmagada com um garfo e a água de cozedura, suficiente para um arroz “caldoso”. Quando estiver a ferver adicionar o arroz.

Quando o arroz estiver quase cozido juntar os camarões e o peixe. Rectificar de sal e pimenta.

Servir de imediato com alguns camarões por cima e polvilhado com coentros.

[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de peixe.

Arroz de Polvo



1,2 kg Polvo congelado (comprei no PD)

2 cebolas médias

sal

1,5 dl vinho tinto bom

4 colheres sopa azeite

2 dentes de alho

1 malagueta piripiri

2 a 3 colheres sopa molho de tomate

salsa

louro

250 Arroz carolino



Num tacho coloque o polvo congelado com uma cebola inteira congelada. Tape e deixe cozer em lume brando. Quando a cebola estiver cozidA o polvo também estará. Escorra-o e corte-o em pedaços, tempere com sal e reserve.



Coe o liquido desta cozedura, junte-lhe vinho tinto e água até perfazer 7dl de caldo.



No azeite aloure os alhos, a restante cebola e a malagueta, tudo picadinho. Junte o molho de tomate, o ramo de salsa atado com a folha de louro e o caldo preparado. Tempere com sal e, assim que retomar fervura, junte o arroz e mexa. Tape o tacho e deixe cozer entre 13 a 15 minutos. Pouco antes de terminar a cozedura adicione o polvo. Sirva imediatamente acompanhado de uma salada de alface.

[p.i.couto]

RE: Receitas de peixe.

Podes por uma fotografia, por favor?

Obrigado

[Sepintas]

RE: Receitas de peixe.

Medalhões de pescada com creme de lagosta



400 gr medalhões de pescada

50 gr vaqueiro

1 embalagem de sopa de lagosta (ia viarndo o continente ao contrário para encontrar esta!)

1 dl leite

1,5 dl água

2 ovos

2 colheres de sopa de coentros picados



Salteie rapidamente os medalhões de ambos os lados num tacho com a margarina. Rega-se com a sopa previamente dissolvida no leite e água. Tapa-se de deixa-se cozer em lume brando cerca de 10 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

Entretanto cozem-se os ovos e depois de cozidos picam-se.



Deita-se o peixe com o molho na travessa e polvilha-se com os ovos picados e os coentros picados.

[Sepintas]

RE: Receitas de peixe.

Quiche de atum



Ingredientes:



Massa quebrada

200 gr de Cogumelos frescos (+/- uma embalagem)

2 Latas de atum

1 Lata de milho doce

6 Ovos

2 pacotes de natas

Sal q.b.

Oregãos q.b.





Preparação:



Saltear os cogumelos e o milho num pouco de azeite, sal e alho em pó.

Colocar a massa quebrada numa tarteira e dispor os cogumelos, o atum e o milho, polvilhar com um pouco de oregãos e deitar a mistura das natas com os ovos por cima.

Levar ao forno a 200º durante 40 minutos.

[EducadoraLisa]

RE: Receitas de peixe.

Postas de salmão com mel e limão





Temperam-se as postas de salmão com sal, pimenta, uma colher de chá de mel e sumo de um limão.

Deixa-se marinar durante 1 hora.

Grelham-se as postas e pincela-se com o molho da marinada de vez em quando.

SErve-se com uma boa salada.

[NanaCaldeira]

RE: Receitas de peixe.

Olá a todas(os)



Venho aqui também partilhar uma receitinha de peixe.

Espero que vos agrade.



Filetes de Pescada em Cama de Legumes



Ingredientes (4 pessoas):

100 g de margarina

50 g cebola picada

1 colher de chá de alho picado

1 alho francês (não usei porque não tinha)

2 cenouras

80 g de cogumelos

1 cubo de caldo de peixe (substituí por vinho branco)

5 dl de água

600 g filetes de pescada

200 g de espinafres congelados (usei os da iglo com mozarella)



Preparação

Derreta metade da margarina num tacho. Junte a cebola e o alho, picados e deixe alourar. Corte o alho francês em rodelas, lave e enxugue muito bem. Pele as cenouras e corte-as em bocadinhos, lave e corte os cogumelos em lâminas. Junte os legumes ao refogado e regue com o cubo de caldo de peixe, dissolvido na água a ferver.

Coloque os medalhões de pescada num tabuleiro, cubra com os legumes e com o caldo.Tape com folha de alumínio e leve a cozinhar no forno durante cerca de 20 minutos.

Derreta a restante margarina numa frigideira. Junte os espinafres congelados e deixe cozinhar sobre lume brando. Disponha os espinafres na travessa de serviço, por cima coloque os filetes e os legumes e regue com o caldo onde cozinharam.



Sugestão: Acompanhe com arroz branco ou puré de batata. (Nós comemos sem acompanhamento e estavam óptimos, muito saborosos).



Bom Apetite! :eat:

[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de peixe.

Risotto de pargo para a criançada



1 cebola picada

2 alhos picados

1,2l caldo dos legumes+caldo do peixe quentes

1 courgette aos cubinhos

100g espinafres picados

100g ervilhas

300g risotto arborio

30g manteiga

25g parmesão

2 colheres sopa azeite

1 posta de pargo



Cozer o pargo com várias ervas aromáticas (tomilho, coentros, salsa, manjericão e louro). Limpar as peles e as espinhas e reservar a água.



Cozer os espinafres, ervilhas e corgettes. Escorrer e reservar. Juntar a água da cozedura à água do peixe.



Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e o alho e refogue 2/3 minutos. Adicione o arroz e refogue cerca de 1 minuto até ficar translúcido. Adicione caldo suficiente para cobrir o arroz. Mexa bem. Repita este processo durante 10/12 minutos, adicionando o caldo gradualmente, mexendo sempre bem. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o peixe e os legumes. Mexa bem.



Retire do lume, adicione a manteiga e o queijo parmesão e incorpore bem. Deve ficar com um aspecto cremoso. Sirva imediatamente.

[PipocaeCompanhia]

RE: Receitas de peixe.

Bifes de atum à minha moda



3 ou 4 cebolas

2 dentes de alho grandes

2 tomates grandes pelados e esmagados com as mãos

vinho branco q.b.

oregãos

pimenta

sal

Azeite

bifes de atum

Salsa



Faço um refogado com a cebola e os alhos. Quando estiverem transparentes (cozidos) adiciono o tomate e deixo refogar lentamente cerca de 3/4 minutos. Depois adiciono os bifes, tempero com sal e pimenta e rego com o vinho. Deixo cozinhar lentamente (cerca de 20 minutos). Quase no fim, adiciono os oregãos e a salsa.



Acompanhar com batata cozida que adiciono ao molho no fim.