Receitas de entradas/ acompanhamentos / sopas / vegetais (pratos principais)

[lucas.rita]

Sopas

Gostei muito de todas as receitas. Faz pouco tempo que comecei com uma dieta e inclui no meu dia a dia sopas e saladas. Quando estou sem tempo não deixo de comer, peço no janamesa Delivery. Se vocês tiverem alguma receita prática e saudável, aceito.

Beijos

[sofiatomas]

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PipocaeMiguel (11-10-2009)Açorda de coentros

Olha, olha!!!



Venho eu sempre à última pagina ver as novidades culinárias e deparo-me com esta GRANDE novidade!!



Parabéns Pipoca, que tudo corra bem!



Também ando a ver se me decido, mas está dificil, o marido já diz que me troca a pilula por comprimidos de farinha:w00t:

[PipocaeCompanhia]

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Açorda de coentros



(2 pessoas)

1 pão alentejano dos pequenos

1/2 molho de coentros

4 dentes de alho

sal q.b.

azeite q.b.

Pimenta

água quente

1 gema



Preparação

Comece por cortar o pão em pedaços pequenos. Se preferir pode tirar a "tampa" e retirar o miolo, reservando a codea para apresentação final (colocar a açorda dentro da "caixinha" do pão).

Corte o alho em pedaços grosseiros ou se preferir esmague bem.

Leve um tacho ao lume com o azeite e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione os pedaços de pão e envolva bem. Deite a água quente a cobrir o pão e envolva. Adicione metade dos coentros.

Mexer com a colher de pau de forma a obter uma açorda homogénea mas não demasiado mole. Temperar com sal e pimenta. Quando estiver cozinhado, retire o tacho do lume e junte uma gema de ovo, mexa rapidamente para que esta não coza! Adicione os restantes coentros e sirva de imediato.

[dupe]

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Bom dia!!!



Enganei-me



beijocas

[Rumar]

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Gambas fritas



Gambas descongeladas. Temperar com sal, piripiri, alho em pó. Colocar uma chávena de café de uísque. Reservar.

Numa frigideira colocar uma cebola e 2 dentes de alho em azeite (pouco) quente e deixar fritar, quando tiver translúcida colocar as gambas. Deixar fritar, juntar a marinada levantar fervura. Servir com limão e tostas. Não ficou com muito molho. Para a próxima faço com mais uísque.

[Rumar]

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Batatas com ervas de “Provence”





Cozer batatas com a casca. Depois de cozidas deixar arrefecer, tirar a casca, colocar numa frigideira azeite, bastante alho e um pouco de vinagre, aquecer e juntar as batatas. Depois das batatas terem alourado um pouco juntar as ervas de “provence”.

















Servi com carnes grelhadas, e uma salada de tomate pepino e basilico!

[spal]

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Batatas gratinadas



4 batatas grandes

200 ml leite

Sal qb

Manteiga qb

Quejo ralado qb



Cortar as batatas em rodelas e pô-las em camadas num pirex.

Em cada camada pôr um pouco de sal e nalgumas camdas um pouco de manteiga.

Depois pôr o leite. Levar ao forno (210º/230º graus) cerca de 45 minutos a 1 hora.

Quando estiverem quase cozinhadas, polvilhar com queijo ralado.

[PipocaeCompanhia]

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Requeijão assado



1 requeijão escorrido

canela

açucar

mel

nozes



Coloquei o requeijão no forno, salpicado com canela e açúcar. Não sei ao certo quanto tempo lá esteve (180º) mas foi até ficar douradinho. Depois retirei do forno e aqueci mel no microondas. Deitei por cima e enfeitei com nozes.

[PipocaeCompanhia]

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Salada de morangos, cogumelos e queijo de cabra



1 queijo de cabra em lascas (200g)

1 embalagem mistura de alfaces

8 folhas de manjericão em Juliana

10-15 morangos fatiados

6 a 8 cogumelos paris laminados finamente

2 maçãs granny smith

2 colheres sopa de passas

2 colheres sopa pinhões tostados



Vinagrete

1 colher sopa mostarda dijon

1 colher sopa mel ligeiramente aquecido

4 colheres sopa azeite

sumo 1 limão

sal e pimenta



Numa taça junte todos os ingredientes excepto os do molho.

Numa malga junte todos os ingredientes do vinagrete excepto o azeite que deverá ser adicionado em fio sem parar de mexer até ficar bem emulsionado.

Tempere a salada com o molho e sirva de imediato.

[PipocaeCompanhia]

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Salada de leguminosas e queijo de cabra



250 ervilhas

3 courgettes cortadas às fatias

200g favas

1 lata feijão branco

Passado por água

6/8 folhas manjericão picado

150g queijo cabra curado

Folhas tomilho frescas q.b.



Para o vinagrete

2 colheres chá mostarda dijon

1 colher açucar mascavado escuro

Sal e pimenta

3 colheres sopa vinagre vinho branco

120 ml azeite



Coza as favas e as ervilhas em água a ferver bem temperada. Escorra e deixe arrefecer em água e gelo.

Retire as cascas às favas e misture com as ervilhas e o feijão.

Salteie as courgettes em azeite e tempere com sal, pimenta e folhas de tomilho. Deixe arrefecer.

Faça o vinagrete misturando todos os ingredientes excepto o azeite que deve ser incorporado a fio enquanto se mexe muito bem. Deixe no frio 1h a apurar.

Tempere as leguminosas com o vinagrete, corte o queijo de cabra em cubos e incorpore. Junte também o manjericão. Deixe apurar 30 min. antes de servir e sirva à temperatura ambiente.

[PipocaeCompanhia]

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Sopa de Cenoura e Gengibre



1 cebola média

500g cenouras

2 pedacinhos de gengibre do tamanho de uma avelã

7,5 dl água

1 batata

Azeite

sal

sumo de meia laranja



Descasque a cebola e a cenoura e corte ambas finamente. Descasque a batata e rale o gengibre. Num tacho largo, refogue em azeite a cenoura e a cebola durante 5 minutos. Junte o gengibre e refogue mais 5 minutos em lume brando. Junte as batatas e refogue mais 2 minutos. Junte a água e ferva em lume brando, com o tacho tapado durante 12 minutos (eu fervi durante 15 min.).



Triture com a varinha mágica, tempere e adicione o sumo da laranja mesmo antes de servir. Para misturar triture com a varinha mágica.

[PipocaeCompanhia]

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"Mixelânea" pipoqueira de legumes



1 couve coração fatiada grosseiramente

espinafres

cebola

alho

cogumelos

tomate e polpa de tomate

castanhas

Azeite

Sal

Noz moscada

pimenta

Queijo da ilha ralado

Vinho branco



Fiz um leve refogado com a cebola e o alho. Adicionei o tomate e a polpa. Deixei cozinhar um pouco. Adicionei a couve coração e as castanhas. Reguei com um pouco de vinho branco e deixei cozinhar 2 ou 3 minutos. Em seguida adicionei os restantes legumes e quando estava pronto adicionei o quejo (pouco) só por cima. Tapei e deixei derreter (com o lume desligado).

[PipocaeCompanhia]

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Salada morna de massa concha com ervilhas, requeijão e hortelã



375g massa concha

200g ervilhas congeladas

2 colheres sopa hortelã picada

120g fiambre perna fumado cortado em tiras fininhas

1 colher chá raspa gesta de limão

Alface

Tomate cherry

200g requeijão Seia

parmesão



Molho de alho e limão



100g maionese

2 colheres sopa natas

2 colheres sopa sumo limão

1 dente alho picado

1 colher chá gesta limão

Sal e pimenta q.b.



Coza a massa de acordo com as instruções do pacote. Adicione um pouco de azeite para não colar.



Coza as ervilhas em água bem temperada (sal, pimenta e noz moscada).



Faça o molho e rectifique tempero.



Junte a massa ainda morna, com as ervilhas e molho a gosto. Cubra com o requeijão em pedaços, raspa de limão, hortelã picada e fiambre fumado em tirinhas. Rale um pouco de parmesão por cima.

[PipocaeCompanhia]

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Creme de ervilhas com ovos escalfados e hortelã



400g ervilhas congeladas

1 cebola grande picada

caldo de legumes

4 colheres sopa vinagre cidra

ovos

5 folhas de hortelã

Azeite q.b.



Refogue a cebola durante 3 minutos. Adicione as ervilhas e cubra com o caldo quente. Deixe ferver cerca de 15 minutos e triture muito bem. Tmpere e junte a hortelã. Volte a triturar mais 1 minuto.



À parte encha um tacho com água e adicione o vinagre, mexa bem, antes de adicionar os ovos um a um. Escalfe em lume muito brando 4 a 5 minutos. Retire e deixe arrefecer num pouco de água com gelo.







Salada BLT



250g tomate cereja

8 tiras bacon

1 requeijão de Seia

Alface romana

4 fatias de pão (futuramente para mim chegam 2)



Molho espesso de mostarda



100g maionese light

2 colheres chá mostarda Dijon

60dl sumo de limão

queijo parmesão

sal e pimenta



Misture bem todos os ingredientes com umas varas. Se o molho ficar muito espesso rectifique com um pouco de água.



Tempere o tomate com azeite, tomilho, sal e pimenta. Asse o tomate no forno 5 minutos a 180º. Deixe arrefecer.



Frite o bacon até ficar estaladiço, retire e deixe secar a gordura em papel absorvente.



Toste o pão na torradeira.



Misture 1/2 do tomate e 1/2 do bacon com o queijo e a alface romana, adicione o molho a gosto e coloque numa taça. Adicione o resto do tomate e do bacon por cima da salada. Rale um pouco de parmesão e decore com salsa picada. Sirva imediatamente. Pode servir com ovo escalfado.

[PipocaeCompanhia]

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Bolo de azeitonas e fiambre

Ingredientes:
180 g de azeitonas verdes descaroçadas;
1 colher (rasa) de sobremesa de fermento em pó;
150 g de fiambre aos cubos;
150 g de queijo comté (pode ser gruyère) ralado;
150 g de farinha;
8 cl de óleo;
15 cl de leite;
4 ovos.

Preparação:
Numa tigela, deite a farinha e faça um burado ao meio. Deite os ovos, o óleo e o leite. Misture tudo até ficar bem homogénea. Incorpore o fermento e o queijo ralado. Pode colocar uma pitada de pimenta se gostar. Incorpore o fiambre em cubos. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha e leve ao forno durante 50 minutos. Depois de pronto, deixe arrefecer na forma para depois o poder cortar em cubos.


Bolo de alho francês e bacon

Ingredientes:
3 ovos;
150 g de farinha;
2 colh. (café de fermento;
10 cl. óleo;
12 cl. de leite;
bacon e alho francês a gosto;
manteiga, pimenta.

Preparação:

Numa panelinha, coloque o bacon cortado às tirinhas e deite um fiozinho de azeite e deixe fritar ligeiramente. Junte o alho francês às rodelas, deixe "estufar" cerca de dez minutos. Retire.

Numa tigela, bata com a vara de arames os ovos, a farinha, o fermento e uma pitada de pimenta. Incorpore pouco a pouco o óleo e o leite aquecido, por fim a mistura do bacon e do alho francês. Vai ao forno numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com farinha.

Por cima, pode decorar como quiser (umas tirinhas de queijo mozzarela, de pimentos e umas azeitonas cortadas).