MFP - ajuda com os fermentos

[fatimafs]

Olá,



Comprei uma máquina de fazer pão faz 1 semana, mas não percebo muito sobre os fermentos. Gostava de saber que fermentos aconselham, e a equivalencia entre o fermento fresco e seco. E gostava de saber também se é verdade que não se deve utilizar o fermento fresco quando programamos a máquina para fazer o pão?



Desde já, muito obrigada

Fátima

[Flor de Liz 21]

RE: MFP - ajuda com os fermentos

Olá.

O fermento que costumo usar é o "fermipan", que é levedura seca. Há também outras marcas. Uso para 500 gr de farinha a proporção de 1 colher de chá rasa de levedura. Não costumo usar fermento fresco para fazer pão por uma questão de facilidade. Gosto de usar o fermento fresco no pão brioche pois a massa fica mais fofinha e mais alta.

[ElsaTS]

RE: MFP - ajuda com os fermentos

fatimafs (13-11-2009)Olá,





Comprei uma máquina de fazer pão faz 1 semana, mas não percebo muito sobre os fermentos. Gostava de saber que fermentos aconselham, e a equivalencia entre o fermento fresco e seco. E gostava de saber também se é verdade que não se deve utilizar o fermento fresco quando programamos a máquina para fazer o pão?





Desde já, muito obrigada



Fátima

Olá!



Eu ponho uma saqueta, acho que da Vahiné, que salvo erro são 4,6gr, para 500gr de farinha. A equivalência para o fermento fresco é 25gr de fermento fresco para a mesma quantidade de farinha. O fermento fresco não pode entrar em contacto com a água, deve ser desfeito em cima da farinha se for para programar a máquina, com cuidado de não tocar na água senão com o passar das horas perde o efeito; pelo menos foi o que me explicaram



Elsa

[fatimafs]

RE: MFP - ajuda com os fermentos

Obrigada pelas resposta.



Experimentei usar o fermento fresco como disse a Elsa e resultou na perfeição.



Beijinhos

[evian]

RE: MFP - ajuda com os fermentos

E para fazer pao alentejano?...como sabem o pao alentejano nao se faz com fermento mas com massa fermentada...

No entanto para fazer a massa fermentada que depois se junta a massa propriamente dita é necessario 5gr de fermento de padeiro fresco...ora bem...sera que da parasubstituir por uma saqueta de fermipan??

Eu so tenho a receita para fazer na bimby...alguem tem para fazer na MFP??

[micaela24]

RE: MFP - ajuda com os fermentos

Então, sem me querer intrometer mas já intrometendo , vocês ligam à quantidade que diz no pacote e não à da receita da máquina? é que estúpida da minha máquina funciona lindamente mas nas receitas só diz 3/4 de embalagem, ou 1/2... mas já vi que há embalagens de 2 tamanhos :w00t: