Arroz seco e solto

[mae_da_Estela]

Olá



preciso da vossa ajuda para conseguir fazer um simples arroz mas que fique bem sequinho e bem soltinho.

Todas as vezes que tento fazer, fica sempre com um bocadinho de goma (mesmo bem lavado) e é o suficiente para ficar todo colado.

Tem de haver algum truque. Expliquem -me tudinho!



Obrigada

[PipocaeCompanhia]

RE: Arroz seco e solto

Já experimentaste assim?

[babinhas_1]

RE: Arroz seco e solto

bem olha n sei se e uma dica, ou se não é mas a mim o arroz tb ficava assim... então fiz o seguinte



Depois do refogado ponho o arroz e depois ponho a agua ate acima mais ou menos 1 dedo do arroz, deixo ferver e ponho o lume no minimo, provo se tem sal suficiente e depois não toco mais no arroz até ele cozer... da-me a sensaçao de quanto mais mexemos mais fica estragado

[bidu]

RE: Arroz seco e solto

Olá...

o meu arroz raramente sai empapado....faço o seguinte:

após o refugado estar um poukinho solto meto uma taça de arroz para a panela

mexo bem e deixo o "fritar" até ele ficar esbranquiçado.

colocas o dobro da água (2 taças) e sal a gosto, tapas e metes em lume brando....

de vez em kd podes ir mexendo....

no final tiras o testo para o excedente da água evaporar e voi lá...fica arrozinho soltinho!!!!

ou podes tb deixá lo tapadinho e deixar repousar durante 5 minutos para o excedente da água evaporar.

bom arrozinho!!!

[sandrapt]

RE: Arroz seco e solto

babinhas_1 (23-10-2009)bem olha n sei se e uma dica, ou se não é mas a mim o arroz tb ficava assim... então fiz o seguinte







Depois do refogado ponho o arroz e depois ponho a agua ate acima mais ou menos 1 dedo do arroz, deixo ferver e ponho o lume no minimo, provo se tem sal suficiente e depois não toco mais no arroz até ele cozer... da-me a sensaçao de quanto mais mexemos mais fica estragado

A minha mãe sempre me disse uqe o arroz não se deve mexer enquanto está a cozer...e o que é certo é que tanto o meu arroz como o dela fica bem soltinho...

[ElsaTS]

RE: Arroz seco e solto

Não que eu tenha queixas por aí além dos meus arrozes, mas nunca tinha ouvido essa do não se dever mexer :w00t: E não pega? Estou capaz de experimentar



Elsa

[sandrapt]

RE: Arroz seco e solto

Se tiveres o cuidado de ter o lume no minimo não pega, pelo menos o meu nunca pegou...

[babinhas_1]

RE: Arroz seco e solto

exactamente... da a sensaçao que ele nao pega por n mexeres mesmo.

ah e tambem se mexeres nunca batas com a colher no tacho pra sacudir os restos que lá estão isso faz com que o arroz pegue.

[mae_da_Estela]

RE: Arroz seco e solto

Olá



Durante estes dias andei a experimentar umas das técnicas que vocês disseram, mais algumas que estão no blog Manjar das deusas, mas nada resultou. Será da qualidade do arroz?

Eu já experimentei carolino e vaporizado. O vaporizado sempre fica mais solto, mas não fica a 100%.

[mae_da_Estela]

RE: Arroz seco e solto

Olá



Durante estes dias andei a experimentar umas das técnicas que vocês disseram, mais algumas que estão no blog Manjar das deusas, mas nada resultou. Será da qualidade do arroz?

Eu já experimentei carolino e vaporizado. O vaporizado sempre fica mais solto, mas não fica a 100%.

[PipocaeCompanhia]

RE: Arroz seco e solto

mae_da_Estela (28-10-2009)Olá



Durante estes dias andei a experimentar umas das técnicas que vocês disseram, mais algumas que estão no blog Manjar das deusas, mas nada resultou. Será da qualidade do arroz?

Eu já experimentei carolino e vaporizado. O vaporizado sempre fica mais solto, mas não fica a 100%.

Nem se o fritares antes?

[babinhas_1]

RE: Arroz seco e solto

Conta lá por etapas o que tu fazes com o arroz.

[mae_da_Estela]

RE: Arroz seco e solto

Então faço assim:



Num tacho ponho azeite, cebola picada, sal e às vezes polpa de tomate. Deixo refogar. Dp junto o arroz e deixo fritar um bocadinho, vou mexendo. Entretanto deito água a ferver (2 medidas de água para 1 de arroz), mantenho o lume no minimo, levanto um bocadinho a tampa do tacho e deixo cozer durante 10 minutos. E fica pronto e muito bom. O problema é que o meu marido e a minha filha adoram arroz seco, e o meu fica sempre cremoso.

Tem de haver algum truque.

[wish]

RE: Arroz seco e solto

:eat: adoro arroz seco...











Eu costumo fazer também como alguém aqui já disse, dou uma fritada ao arroz antes de colocar a água acabadinha de ferver... Um dos truques é esse tb...











Eu coloco a cenoura ralada com um bocado de óleo. Deixo refogar um bocadinho, e meto o arroz que quero (uso carolino PD).



Uma pitada de sal, e deixo fritar, mexendo sempre com colher.



Coloco a água bem quente, e mexo com colher. Ferve uns 2 minutos, dou uma volta (sim, pk o arroz não gosta de ser mexido ;-) ), e ponho no mínimo uns 5min (depende da panela e da boca do fogão (sempre a mais pequena)).



Deixo assim até que ele fique sem água mesmo, e dou a volta com um garfo ;-) ... para soltar o arroz e apago o fogão. Deixo-o tapado até à hora de servir, pois o calor da panela e o arroz "solto" pelo garfo acaba de cozer.

[wish]

RE: Arroz seco e solto

mae_da_Estela (29-10-2009)Então faço assim:







Num tacho ponho azeite, cebola picada, sal e às vezes polpa de tomate. Deixo refogar. Dp junto o arroz e deixo fritar um bocadinho, vou mexendo. Entretanto deito água a ferver (2 medidas de água para 1 de arroz), mantenho o lume no minimo, levanto um bocadinho a tampa do tacho e deixo cozer durante 10 minutos. E fica pronto e muito bom. O problema é que o meu marido e a minha filha adoram arroz seco, e o meu fica sempre cremoso.



Tem de haver algum truque.

Eu acho que é a polpa! A polpa não deixa de ser tomate, o que vai acidificar o teu arroz que o levará a abrir mais, devido à necessidade de reposição de água... acho eu...