Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

[Suserra]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

PipocaeMiguel (09-02-2010):w00t::w00t::w00t:O que eu fazia com 40 ovos :w00t::w00t::w00t: Mas só me ocorrem doces :P Mas podes sempre fazer tortilha, ovos verdes, ovos recheados com atum, ovos forrados, etc

Ovos forrados

Ovos verdes no forno

Olá Madrinha, bom dia!



Obrigada pelas receitas, mas o maridão não vai muito à bola, com comida com ovos! :doze:



Sabes do que me lembrei de um doce conventual, eles costumam levar carradas de ovos!

Já que é para a desgraça :w00t: (lá vou eu ter de começar a dieta para a semana!!! ) , arranja lá uma receita sem ser a do Toucinho do Céu, que já experimentei, e é fantástica!



Qualquer coisa já testada!

[PipocaeCompanhia]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Pois isso foi o que eu me lembrei mas como disseste que não querias estragar a dieta...

http://manjardasdeusas.blogspot.com/2009/10/o-pecado-mora-aqui.html

Gostam de sopa dourada? Cá em casa adoramos mas é um bocado trabalhoso. Aliás, como qualquer doce conventual.



Sopa Dourada



750 g de açúcar

300 g de pão-de-ló

15 gemas de ovos

canela em pó



Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com 3dl de água e deixa-se ferver até se obter ponto cabelo (106º C). Corta-se o pão-de-ló em fatias grossas, que se passam pela calda de açúcar e se colocam numa travessa cuidadosamente e com a ajuda de uma escumadeira.

Adiciona-se um pouco de água à calda e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108º C).

Adiciona-se um pouco de calda às gemas, apenas cortadas com uma faca e junta-se à restante calda. Leva-se ao lume a engrossar, ficando com consistência de ovos-moles.

Deitam-se estes ovos-moles sobre fatias de pão-de-ló e polvilha-se tudo com canela.

[Suserra]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

PipocaeMiguel (09-02-2010)Pois isso foi o que eu me lembrei mas como disseste que não querias estragar a dieta...

http://manjardasdeusas.blogspot.com/2009/10/o-pecado-mora-aqui.html

Gostam de sopa dourada? Cá em casa adoramos mas é um bocado trabalhoso. Aliás, como qualquer doce conventual.

Sopa Dourada

750 g de açúcar

300 g de pão-de-ló

15 gemas de ovos

canela em pó

Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com 3dl de água e deixa-se ferver até se obter ponto cabelo (106º C). Corta-se o pão-de-ló em fatias grossas, que se passam pela calda de açúcar e se colocam numa travessa cuidadosamente e com a ajuda de uma escumadeira.

Adiciona-se um pouco de água à calda e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108º C).

Adiciona-se um pouco de calda às gemas, apenas cortadas com uma faca e junta-se à restante calda. Leva-se ao lume a engrossar, ficando com consistência de ovos-moles.

Deitam-se estes ovos-moles sobre fatias de pão-de-ló e polvilha-se tudo com canela.

Para ser sincera nunca provamos, mas parece ser realmente trabalhoso, e tempo é o que não tenho! :hehe:



Vou rever a do blog!



E já volto.....

[Susana/Diogo]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

bom dia ninas



o su, se não ficasse fora de mão quem ia aos ovos era eu

[Suserra]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Estou de volta!....



Olha só preciso da massa filo, para o fazer!



E pudins?!



Nunca fizeste assim com muuuiiitttoooooossss ovos!?

Ou apenas gemas?

[Suserra]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Susana/Diogo (09-02-2010)bom dia ninas

o su, se não ficasse fora de mão quem ia aos ovos era eu

Olá Susanita!



Fora de mão!??!?!?!?

Mas tu és a que estás mais perto de mim?!



Olha se passares por aqui avisa, que te ofereço de bom grado 2 dúzias!



E estou mesmo a falar a sério, mas avisa-me antes, para os trazer para o stand, ok!?



Está tudo bem contigo e com o Dioguito?

[PipocaeCompanhia]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Suserra (09-02-2010)Estou de volta!....







Olha só preciso da massa filo, para o fazer!







E pudins?!







Nunca fizeste assim com muuuiiitttoooooossss ovos!?



Ou apenas gemas?

Cá em casa não apreciamos pudins... Fiz um no Natal mas não correu bem... Apesar de ter seguido passo a passo a receita não ficou nada bem. Talvez pq eu ainda não dominava o forno, não sei... mas tenho este debaixo de olho e quero fazer em breve.



Pudim Abade de Priscos



0.5l de água

0.5Kg de açúcar + 150gr para o caramelo (podem e devem roubar roubar no açúcar - eu só coloquei 350gr)

casca de limão

1 pau de canela

50gr de toucinho (segundo o Abade toucinho de bom presunto de Lamego ou Chaves - e por favor não caiam na tentação de substituir o toucinho por manteiga ou margarina)

15 gemas

1 cálice de vinho do porto



Preparação:



Leva-se a água ao lume. Assim que esta ferva junta-se o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em lascas finas. Deixa-se ferver até atingir o ponto de espadana (120ºC).

Entretanto batem-se as gemas com o vinho do porto e junta-se depois a calda de açúcar vazando-a através de um coador de rede fina para a tigela das gemas.

Mexe-se bem e coloca-se na forma de pudim previamente caramelizada com o restante açúcar.

Leva-se a cozer, bem tapado, em banho maria durante cerca de 1 hora.

Depois de bem frio desenforma-se para o prato de servir.

[PipocaeCompanhia]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

E podes também fazer leite creme.

[Susana/Diogo]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Suserra (09-02-2010)

Susana/Diogo (09-02-2010)bom dia ninas

o su, se não ficasse fora de mão quem ia aos ovos era eu

Olá Susanita!

Fora de mão!??!?!?!?

Mas tu és a que estás mais perto de mim?!

Olha se passares por aqui avisa, que te ofereço de bom grado 2 dúzias!

E estou mesmo a falar a sério, mas avisa-me antes, para os trazer para o stand, ok!?

Está tudo bem contigo e com o Dioguito?

Por aqui vai-se andando.

eu realmente sou a que vivo mais perto de ti mas mesmo assim fica fora de mão.

podias, sei lá, trabalhar para os lados da boavista

[Suserra]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

PipocaeMiguel (09-02-2010)

Cá em casa não apreciamos pudins... Fiz um no Natal mas não correu bem... Apesar de ter seguido passo a passo a receita não ficou nada bem. Talvez pq eu ainda não dominava o forno, não sei... mas tenho este debaixo de olho e quero fazer em breve.

Pudim Abade de Priscos

0.5l de água

0.5Kg de açúcar + 150gr para o caramelo (podem e devem roubar roubar no açúcar - eu só coloquei 350gr)

casca de limão

1 pau de canela

50gr de toucinho (segundo o Abade toucinho de bom presunto de Lamego ou Chaves - e por favor não caiam na tentação de substituir o toucinho por manteiga ou margarina)

15 gemas

1 cálice de vinho do porto

Preparação:

Leva-se a água ao lume. Assim que esta ferva junta-se o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em lascas finas. Deixa-se ferver até atingir o ponto de espadana (120ºC).

Entretanto batem-se as gemas com o vinho do porto e junta-se depois a calda de açúcar vazando-a através de um coador de rede fina para a tigela das gemas.

Mexe-se bem e coloca-se na forma de pudim previamente caramelizada com o restante açúcar.

Leva-se a cozer, bem tapado, em banho maria durante cerca de 1 hora.

Depois de bem frio desenforma-se para o prato de servir.

Posso experimentar...

Olha como saber este ponto espadana, sem medidor de temperatura!?

E vai a cozer no fogão ou forno!?

[PipocaeCompanhia]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Suserra (09-02-2010)

PipocaeMiguel (09-02-2010)



Cá em casa não apreciamos pudins... Fiz um no Natal mas não correu bem... Apesar de ter seguido passo a passo a receita não ficou nada bem. Talvez pq eu ainda não dominava o forno, não sei... mas tenho este debaixo de olho e quero fazer em breve.



Pudim Abade de Priscos



0.5l de água



0.5Kg de açúcar + 150gr para o caramelo (podem e devem roubar roubar no açúcar - eu só coloquei 350gr)



casca de limão



1 pau de canela



50gr de toucinho (segundo o Abade toucinho de bom presunto de Lamego ou Chaves - e por favor não caiam na tentação de substituir o toucinho por manteiga ou margarina)



15 gemas



1 cálice de vinho do porto



Preparação:



Leva-se a água ao lume. Assim que esta ferva junta-se o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em lascas finas. Deixa-se ferver até atingir o ponto de espadana (120ºC).



Entretanto batem-se as gemas com o vinho do porto e junta-se depois a calda de açúcar vazando-a através de um coador de rede fina para a tigela das gemas.



Mexe-se bem e coloca-se na forma de pudim previamente caramelizada com o restante açúcar.



Leva-se a cozer, bem tapado, em banho maria durante cerca de 1 hora.



Depois de bem frio desenforma-se para o prato de servir.

Posso experimentar...



Olha como saber este ponto espadana, sem medidor de temperatura!?



E vai a cozer no fogão ou forno!?

No fogão Su.



Ponto de Espadana ou Bola Mole



117ºC



1000g Açúcar

350g Àgua

Juntar, levar ao lume e deixar ferver +- 3 minutos. Mergulhe uma colher no açúcar e coloque-a num copo com àgua durante uns segundos e com os dedos tente fazer uma bola que depois de fria se mantenha mole.

Ou então, retirando a escumadeira, a calda cai com o aspecto de lâmina de uma espada fina.

[Suserra]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

PipocaeMiguel (09-02-2010)No fogão Su.

Ponto de Espadana ou Bola Mole

117ºC

1000g Açúcar

350g Àgua

Juntar, levar ao lume e deixar ferver +- 3 minutos. Mergulhe uma colher no açúcar e coloque-a num copo com àgua durante uns segundos e com os dedos tente fazer uma bola que depois de fria se mantenha mole.

Ou então, retirando a escumadeira, a calda cai com o aspecto de lâmina de uma espada fina.

Ok, Madrinha, obrigada!



E achas que com o toucinho o pudim irá saber a quê???

[evian]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Vou fazer alheira para o almoço...vou experimentar na actifry hoje!



O que eu nao fazia com 40 ovos....fazia a sopa dourada...na bimby :P

[Suserra]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

evian (09-02-2010)Vou fazer alheira para o almoço...vou experimentar na actifry hoje!



O que eu nao fazia com 40 ovos....fazia a sopa dourada...na bimby :P

Olá Evian!



Vem cá buscar, que eu dou-te mulher!

[Suserra]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Vou já sair!



Até logo, amiguinhas!



Beijos