Especiarias

[Dekinhas]

RE: Especiarias

scazevedo (05-06-2009)

Dekinhas (05-06-2009)Pois é rute, conta lá esse frango com gengibre... tenho la em casa um frasco cheio e não sei que lhe faça...LOL

O gengibre de que a Rute fala é fresco...eheheheh!



Mas tb fiquei curiosa.... conta lá Rute!

Ha... pois, mas se eu nem ao de frasco sei o que lhe fazer, quanto mais comprar fresco... :w00t:

[PipocaeCompanhia]

RE: Especiarias

Dekinhas (05-06-2009)

scazevedo (05-06-2009)

Dekinhas (05-06-2009)Pois é rute, conta lá esse frango com gengibre... tenho la em casa um frasco cheio e não sei que lhe faça...LOL

O gengibre de que a Rute fala é fresco...eheheheh!



Mas tb fiquei curiosa.... conta lá Rute!

Ha... pois, mas se eu nem ao de frasco sei o que lhe fazer, quanto mais comprar fresco... :w00t:

Oh rapariga, tu e o gengibre :lol:



Se não quiseres arriscar comprar (ainda) o fresco começa a usar o do pacotinho. O sbaor é bastante diferente e muito menos intenso. Acho que liga melhor com carnes. Começa por aí. Põe um "cadito" e verás que o saquinho se começa a gastar

[Dekinhas]

RE: Especiarias

PipocaeMiguel (05-06-2009)

Dekinhas (05-06-2009)

scazevedo (05-06-2009)

Dekinhas (05-06-2009)Pois é rute, conta lá esse frango com gengibre... tenho la em casa um frasco cheio e não sei que lhe faça...LOL

O gengibre de que a Rute fala é fresco...eheheheh!

Mas tb fiquei curiosa.... conta lá Rute!

Ha... pois, mas se eu nem ao de frasco sei o que lhe fazer, quanto mais comprar fresco... :w00t:

Oh rapariga, tu e o gengibre :lol:

Se não quiseres arriscar comprar (ainda) o fresco começa a usar o do pacotinho. O sbaor é bastante diferente e muito menos intenso. Acho que liga melhor com carnes. Começa por aí. Põe um "cadito" e verás que o saquinho se começa a gastar

Tenho mesmo aversão aquilo... LOLOL



achas que posso deitar uma pitada na mistura para fazer o rolo de carne?

[filomenav]

RE: Especiarias

Este fim-de-semana comprei mais dois vasinhos de aromáticas: segurelha e poejos! Ainda não sei bem em q usar...

[PipocaeCompanhia]

RE: Especiarias

Dekinhas (05-06-2009)



Tenho mesmo aversão aquilo... LOLOL



achas que posso deitar uma pitada na mistura para fazer o rolo de carne?

Não acho, deves :hehe: Vais ver que não doi nada e se for uma pitada quase nem notas

[Dekinhas]

RE: Especiarias

PipocaeMiguel (15-06-2009)

Dekinhas (05-06-2009)



Tenho mesmo aversão aquilo... LOLOL

achas que posso deitar uma pitada na mistura para fazer o rolo de carne?

Não acho, deves :hehe: Vais ver que não doi nada e se for uma pitada quase nem notas

Acabei por usar o gengibre no rolo... mas acho que foi tão pouquinho que nem soube a nada... LOLOL



fica pá próxima...

[rbalmeid]

RE: Especiarias

Ola!



Nao voltei a este topico por isso nao vi o pedido de receita.



Ca em casa fazemos um salteado com o frango cortado em tirinhas, pimento verde e vermelho e o gengibre fresco em tiras fininhas. Com um fio de azeite e e temperado com sal e piemta na hora. O idela é fazer num antiaderente com tampa para depois deixar a carne cozinhas um pouco no seu proprio suco. E o gengibre é so para aromatizar. Se o come assim fica muito forte. Por isso suponh que se usarem gengibre seco para temperar e deixarem o farngo marinar um pouco tambem deve resultar bastante bem



Beijinhos

Rute

[rbalmeid]

RE: Especiarias

E ja agora aqui ficam outras receita com montes de especiarias para experimentarem:



Tahini com azeitonas e paté de grão-de-bico

Ingredientes:

2 colheres de sopa de Tahini (Turquia)

100g de azeitonas pretas descaroçadas

100g de grão-de-bico cozido

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de pimenta

4 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

1/4 molho de coentros frescos

1/4 molho de salsa fresca



O Tahini consiste numa pasta de sementes de sésamo moídas, alho e azeite que se conserva 6 meses à temperatura ambiente e pode ser usado como base de patés e para condimentar saladas. Para o preparar moem-se 100g de sementes de sésamo e 4 dentes alho num picador. Acrescenta-se o azeite e mistura-se bem até fazer uma pasta.

Triture as azeitonas com o Tahini num picador.



Para o paté de Grão-de-bico deite os cominhos e a pimenta numa frigideira quente. Espere 30 segundos e acrescente o azeite e de seguida os alhos picados. Deixe ferver 1 minuto e reserve. Num picador, picar grosseiramente o grão-de-bico, a salsa e os coentros misturados. Acrescenta-se o azeite fervido com as especiarias, e volta-se a picar até obter uma pasta. Colocar no frigorífico.

Servir com pão ou tostas.







Espetadas de atum com especiarias e chermoula

Ingredientes:

400g de bifes de atum fresco

1 colher de café de cominhos

2 colheres de chá de raspa de limão

azeite para untar



para o molho chermoula

2 colheres de café de cominhos

1 colher de café de coentros moídos

2 colheres de café de paprica

½ colher de café de pimenta cayenne

2 dentes de alho esmagados

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

2 colheres de sopa de coentros frescos picados

2 colheres de sopa de sumo de limão

75mL colheres de sopa de azeite



Corte o atum aos cubos e numa tigela unte-os com uma mistura de azeite, a raspa de limão e os cominhos. Deixe marinar pelo menos 30 minutos no frigorífico. Depois de marinados disponha-os no espeto e coloque no grelhador (+/- 3 minutos de cada lado). Para o molho, coloque numa frigideira todas as especiarias moídas e leve a lume forte durante 30 segundos mexendo sempre. Acrescente o azeite e de seguida a salsa e os coentros picados. Por fim adicione o sumo de limão. Sirva as espetadas sobre cuscuz regados com o molho chermoula.



Bom apetite



Rute

[PipocaeCompanhia]

RE: Especiarias

rbalmeid (15-06-2009)E ja agora aqui ficam outras receita com montes de especiarias para experimentarem:



Tahini com azeitonas e paté de grão-de-bico



Ingredientes:

2 colheres de sopa de Tahini (Turquia)

100g de azeitonas pretas descaroçadas

100g de grão-de-bico cozido

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de pimenta

4 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

1/4 molho de coentros frescos

1/4 molho de salsa fresca



O Tahini consiste numa pasta de sementes de sésamo moídas, alho e azeite que se conserva 6 meses à temperatura ambiente e pode ser usado como base de patés e para condimentar saladas. Para o preparar moem-se 100g de sementes de sésamo e 4 dentes alho num picador. Acrescenta-se o azeite e mistura-se bem até fazer uma pasta.



Triture as azeitonas com o Tahini num picador.



Para o paté de Grão-de-bico deite os cominhos e a pimenta numa frigideira quente. Espere 30 segundos e acrescente o azeite e de seguida os alhos picados. Deixe ferver 1 minuto e reserve. Num picador, picar grosseiramente o grão-de-bico, a salsa e os coentros misturados. Acrescenta-se o azeite fervido com as especiarias, e volta-se a picar até obter uma pasta. Colocar no frigorífico.



Servir com pão ou tostas.







Espetadas de atum com especiarias e chermoula



Ingredientes:

400g de bifes de atum fresco

1 colher de café de cominhos

2 colheres de chá de raspa de limão

azeite para untar



para o molho chermoula



2 colheres de café de cominhos

1 colher de café de coentros moídos

2 colheres de café de paprica

½ colher de café de pimenta cayenne

2 dentes de alho esmagados

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

2 colheres de sopa de coentros frescos picados

2 colheres de sopa de sumo de limão

75mL colheres de sopa de azeite



Corte o atum aos cubos e numa tigela unte-os com uma mistura de azeite, a raspa de limão e os cominhos. Deixe marinar pelo menos 30 minutos no frigorífico. Depois de marinados disponha-os no espeto e coloque no grelhador (+/- 3 minutos de cada lado). Para o molho, coloque numa frigideira todas as especiarias moídas e leve a lume forte durante 30 segundos mexendo sempre. Acrescente o azeite e de seguida a salsa e os coentros picados. Por fim adicione o sumo de limão. Sirva as espetadas sobre cuscuz regados com o molho chermoula.



Bom apetite



Rute

Que delicias! Em breve vou experimentar as espetadas de atum. Tenho cá bifes que trouxe do Algarve:hehe:

[scazevedo]

RE: Especiarias

Osca-se! Isto é especiaria a mais para a minha existência parca em especiarias!

Vou experimentar mesmo é a receitinha dos bifes salteados com gengibre!

Mas vai ser do fresco mesmo... espero que aquilo se consiga comer! ahahahah

Oh Rute, que quantidade de gengibre ponho?

Assim, tipo um dedito, ou é muito?

Não percebo puto disto!

Beijocas e obrigada!

Oh pipoca, depois conta como correu o atum!

rbalmeid (15-06-2009)E ja agora aqui ficam outras receita com montes de especiarias para experimentarem:







Tahini com azeitonas e paté de grão-de-bico



Ingredientes:



2 colheres de sopa de Tahini (Turquia)



100g de azeitonas pretas descaroçadas



100g de grão-de-bico cozido



1 colher de café de cominhos



1 colher de café de pimenta



4 colheres de sopa de azeite



2 dentes de alho picados



1/4 molho de coentros frescos



1/4 molho de salsa fresca







O Tahini consiste numa pasta de sementes de sésamo moídas, alho e azeite que se conserva 6 meses à temperatura ambiente e pode ser usado como base de patés e para condimentar saladas. Para o preparar moem-se 100g de sementes de sésamo e 4 dentes alho num picador. Acrescenta-se o azeite e mistura-se bem até fazer uma pasta.



Triture as azeitonas com o Tahini num picador.







Para o paté de Grão-de-bico deite os cominhos e a pimenta numa frigideira quente. Espere 30 segundos e acrescente o azeite e de seguida os alhos picados. Deixe ferver 1 minuto e reserve. Num picador, picar grosseiramente o grão-de-bico, a salsa e os coentros misturados. Acrescenta-se o azeite fervido com as especiarias, e volta-se a picar até obter uma pasta. Colocar no frigorífico.



Servir com pão ou tostas.















Espetadas de atum com especiarias e chermoula



Ingredientes:



400g de bifes de atum fresco



1 colher de café de cominhos



2 colheres de chá de raspa de limão



azeite para untar







para o molho chermoula



2 colheres de café de cominhos



1 colher de café de coentros moídos



2 colheres de café de paprica



½ colher de café de pimenta cayenne



2 dentes de alho esmagados



2 colheres de sopa de salsa fresca picada



2 colheres de sopa de coentros frescos picados



2 colheres de sopa de sumo de limão



75mL colheres de sopa de azeite







Corte o atum aos cubos e numa tigela unte-os com uma mistura de azeite, a raspa de limão e os cominhos. Deixe marinar pelo menos 30 minutos no frigorífico. Depois de marinados disponha-os no espeto e coloque no grelhador (+/- 3 minutos de cada lado). Para o molho, coloque numa frigideira todas as especiarias moídas e leve a lume forte durante 30 segundos mexendo sempre. Acrescente o azeite e de seguida a salsa e os coentros picados. Por fim adicione o sumo de limão. Sirva as espetadas sobre cuscuz regados com o molho chermoula.







Bom apetite







Rute