Receitas na cataplana

[Jukas]

Serve o presente tópico para compilarmos o que temos feito de melhor nesta área... :P



Cataplana de Tamboril



Ingredientes:



* 8 pedaços de tamboril com 50 g cada

* 1/2 kg de batatas

* 1/2 kg de cebolas

* 1/2 kg de tomate

* 1 pimento verde

* 11/2 dl de azeite

* 125 g de miolo de mexilhão

* 125 g de miolo de berbigão

* 150 g de camarão

* 500 g de ameijoas com conchas

* 80 g de presunto

* 50 g de linguiça

* 2 dentes de alho

* 1 copo de vinho branco

* sal

* piripiri

* salsa

* coentros







Confecção :



Tempere o peixe com sal.

Descasque as batatas e as cebolas e corte em cubos. Corte também o tomate e o pimento.

Deite um pouco de azeite na cataplana e disponha camadas de cebolas, batatas, pimentos e tomate. Junte o mexilhão, o berbigão, o camarão e o tamboril.

Tape com as restantes cebolas, batatas, pimentos e tomate.

Por fim, ponha as ameijoas, o presunto em tiras e a linguiça em rodelas.

Tempere com alhos picados, vinho, sal, piripiri, salsa e coentros picados e o restante azeite.

Feche a cataplana e coza durante 20 minutos.

Vire e coza durante mais 10 minutos. (A minha não vira!)

[evian]

RE: Receitas na cataplana

Epa tu és uma linda pá!!!:P



:smooch:

[evian]

RE: Receitas na cataplana

Se a tua nao vira como fazes? cozes 30 minutos de seguida, e das um abanao no meio??

[Jukas]

RE: Receitas na cataplana

evian (03-02-2010)Se a tua nao vira como fazes? cozes 30 minutos de seguida, e das um abanao no meio??

Isso mesmo! Seguem as outras que tenho! (Já foram todas testadas mtas vezes!)



Ameijôas na Cataplana



2 kg de amêijoas

1/2 chouriço

4 dentes de alho

100 gr de presunto

2 cebolas médias

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

2 tomates maduros

1 raminho de salsa

1 folha de louro

sal, pimenta e colorau doce q.b.





Coloque as ameijoas num recipiente com água salgada para libertarem a areia. Corte as cebolas em rodelas, bastante finas. Pique o alho finamente, escalde o tomate e corte em cubos pequenos.

Leve uma caçarola ao lume com o azeite e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola, os dentes de alho e a folha de louro e deixe refogar um

pouco.

Junte o chouriço às rodelas e o presunto em pedaços. Assim que alourar, regue com o vinho. Acrescente as ameijoas e tempere com colorau, sal e pimenta.

Feche a cataplana e cozinhe até as ameijoas abrirem.

[Jukas]

RE: Receitas na cataplana

Cataplana de ameijoas



1 kg amêijoa

1 cebola(s)

100 g presunto

100 g chouriço

1 c. sopa farinha de trigo

1 dl vinho branco

50 g banha

1 c. sopa pimentão doce

1 malagueta(s)

sal q.b.

pimenta branca moída q.b.

















1. Derreta a manteiga na cataplana e refogue a cebola picada com um pouco de malagueta.



2. Junte o sal, pimenta, farinha e o pimentão e misture muito bem.



3. Regue com o vinho e adicione o presunto e o chouriço picados aos bocadinhos.



4. Finalmente junte as amêijoas e com a cataplana fechada deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos. Sirva ainda quente.

[Jukas]

RE: Receitas na cataplana

Tiras de chocos na cataplana





Ingredientes:



1 kg de tiras de choco limpo

1 cabeça de alhos

0,5 dl de vinho branco

1 limão

2 cebolas

1 lata de tomate pelado

6 tomates

1,5 dl de azeite

1 folha de louro

1 molho de coentros

sal e pimenta





Preparação:



Tempere as tiras de choco com os alhos descascados e picados, a pimenta, o vinho e o sumo de limão. Descasque as cebolas e desfaça grosseiramente o tomate pelado.

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Coloque no fundo da cataplana uma camada de rodelas de cebola, por cima espalhe o tomate pelado, as tiras de chocos, as batatas e a cebola que restou. Tempere com sal e regue com azeite. Junte o louro e metade do molho de coentros. Feche a cataplana e leve a cozer sobre o lume brando durante cerca de 50 minutos. Vire a cataplana a meio do tempo. Antes de servir, abra a cataplana e polvilhe com os restantes coentros picados.

[Jukas]

RE: Receitas na cataplana

Cataplana de borrego



Ingredientes:

800 g de borrego

250 g de batatas

100 g de chouriço

100 g bacon

2 cebolas médias

1 dente de alho

2 dl de vinho maduro

1 pimento

2 tomates maduros

1 folha de louro

1 c sopa manteiga

2 c sopa de azeite

q.b. salsa, pimenta, sal e piri-piri





Faça a marinada do borrego (ou cabrito) com o vinho e a pimenta, três horas

antes de cozinhar. Unte a cataplana com a manteiga, deite dentro a carne e as batatas com a

cebola às rodelas, o tomate, o alho, o louro e o pimento picados, o azeite e o piri-piri; com o

bacon e a salsa, decore a seu gosto. Leve a cataplana a lume brando e deixe cozer durante cerca

de 45 minutos.

[evian]

RE: Receitas na cataplana

A única que nao vou experimentar é a de borrego...porque odeio borrego :w00t:

As outras parecem-me uma maravilha!!!

[Jukas]

RE: Receitas na cataplana

evian (03-02-2010)A única que nao vou experimentar é a de borrego...porque odeio borrego :w00t:



As outras parecem-me uma maravilha!!!

Faz com outra carne então! No geral, as receitas não variam mto umas das outras... Podes "aldrabar" nos ingredientes que o sucesso é sempre garantido (bem, excepto se o aldrabanço for nos condimentos!)...

Tenho ali uma outra com lulas mas essa dá + trabalho pois está em formato papel, o que já nem se usa!

[AndreiaA]

RE: Receitas na cataplana

Ola!!



Tenho uma cataplana q me ofereceram há uns bons anos, mas nunca a usei... Digam-me uma coisa: é preciso limpa-la ou tirar-lhe o brilho c alguma coisa especial antes da 1ª utilização??? Como fizeram??

Bjs

[Jukas]

RE: Receitas na cataplana

É daquelas douradas? A minha 1ª tb era assim... Não é preciso tratamento algum! Penso que a lavei 1º como se faz às frigideiras: um pouco de óleo com papel absorvente e depois água e líquido normal.

Mas vou confirmar que ainda devo ter o manual de instruções (trazia receitas e por isso guardei)...

[AndreiaA]

RE: Receitas na cataplana

Jukas (04-02-2010)É daquelas douradas? A minha 1ª tb era assim... Não é preciso tratamento algum! Penso que a lavei 1º como se faz às frigideiras: um pouco de óleo com papel absorvente e depois água e líquido normal.



Mas vou confirmar que ainda devo ter o manual de instruções (trazia receitas e por isso guardei)...

Sim, é das douradas.

Obrigada pela ajuda

Bjs

[evian]

RE: Receitas na cataplana

Ora bem já temos cataplana!!!!!! Já foi estreada como é óbvio...e ia-mos incendiando a cozinha :w00t: por pura azelhice minha

É das pequenas para duas pessoas entao nao nos esticamos muito pois éramos 10 adultos á mesa...mas nao desistimos e fizemos cataplana de ameijoas, assim para ser uma entradinha. Ora bem....atafulhámos o mais que podemos a dita com ameijoas, regamos com azeite, vinho, bastante alho picado, pimenta moida na hora e um ramo de coentros, fechámos a cataplana e nao havia espacinho livre...

Quando foi para a virar saiu um pouco de molho e nao sei se foi por causa do vinho...catrapimba alta chama em cima da placa vitroceramica e tudo ai ai ai :w00t: mas depois la se apagou aquilo...

Abrimos a cataplana e regamos com sumo de limao e ficou dos deuses!!!

[EducadoraLisa]

RE: Receitas na cataplana

Evian estou a imaginar o teu "incendio" :hehe: uma vez aconteceu-me uma parecida

Cá em casa não há cataplana mas a minha mãe tem e costuma fazer quando nos juntamos.

[Jukas]

RE: Receitas na cataplana

evian (07-02-2010)Ora bem já temos cataplana!!!!!! Já foi estreada como é óbvio...e ia-mos incendiando a cozinha :w00t: por pura azelhice minha



É das pequenas para duas pessoas entao nao nos esticamos muito pois éramos 10 adultos á mesa...mas nao desistimos e fizemos cataplana de ameijoas, assim para ser uma entradinha. Ora bem....atafulhámos o mais que podemos a dita com ameijoas, regamos com azeite, vinho, bastante alho picado, pimenta moida na hora e um ramo de coentros, fechámos a cataplana e nao havia espacinho livre...



Quando foi para a virar saiu um pouco de molho e nao sei se foi por causa do vinho...catrapimba alta chama em cima da placa vitroceramica e tudo ai ai ai :w00t: mas depois la se apagou aquilo...



Abrimos a cataplana e regamos com sumo de limao e ficou dos deuses!!!

LOL

És uma sortuda... A minha não vira! :ermm: