Congelar Comida - para crescidos...

[rbalmeid]

Onde compram cação?
Como fazem?

Obg,
carmen

No supermercado as postas e fazemos de coentrada de coentrada. Nao se pode comer muitas vezes porque é de facil contaminação por metais pesados. O caçao é um tubarao:

http://www.aesan.mspsi.gob.es/AESAN/web/rincon_consumidor/subseccion/mercurio_pescado.shtml

Beijinhos

Rute

[carmen]

O meu computador está lento, não está a abrir...

Uma vez comi um em Évora que estava divinal!! Dava a ideia de ter natas e coentros passados...
Contem lá, dão fervura no peixe? Fazem refogado e depois? Tudo, mesmo...

Bjs,
carmen

[rbalmeid]

O link é do aviso de segurança relativamente aos mercurio. Peixes como o atum, o caçao (ou outros tubaroes) e o espadarte (em espanha chamam peixe espada ao espadarte nao tem nada que ver como nosso peixe espada) teem teores altos de mercurio por isso devem ser consumidos em uquantidades muito pequenas e com pouca frequencia. A vantagem desta sopa é mesmo essa. 1/2 kg de caçao da para uma panela de sopa (nos para 4 porçoes de adulto metemos normalmente só 2 postas) logo estamos abaixo dos tais 100g semana que podem ser perigosos.

Foi uma das receitas que oferecemos aos convidados no nosso casamento! Fizemos um livro com entrada, peixe, carne e sobremesa para cada casal, em 3 ou 4 versoes diferentes

Coentrada de Cação
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho picados
500g de cação em postas pequenas
2 folhas de louro
sal e pimenta qb
10dL de vinho branco (meio copo)
1 batata média
1 cenoura
1 ramo de coentros frescos
Prepara-se um refogado com a cebola, os alhos picados e as folhas de louro. Assim que começar a ferver acrescenta-se o cação, temperando com sal e pimenta. Alouram-se as postas dos dois lados e acrescenta-se o vinho. Deixa-se ferver em lume brando 30 minutos. Retira-se o louro e reserva-se o cação para ser desfiado. Acrescenta-se ao caldo 1,5L de água, a batata e a cenoura partidas em pedaços pequenos. Deixam-se os legumes. Entretanto desfia-se o cação e picam-se ¾ do ramo de coentros.
Imediatamente antes de passar o caldo pela varinha mágica adiciona-se o ¼ do ramo de coentros fresco restante. Depois de passar o caldo acrescenta-se o cação e corrige-se o sal. Por fim, e já fora do lume acrescenta-se os coentros picados, mexendo durante 1 minuto. Deixa-se repousar 5 minutos e serve-se.

Beijinhos
Rute

[evian]

NA minha terra, que sou alentejana faz-se assim:

Ingredientes

* 2 POSTAS DE CAÇÃO
* 1 COLHER DE FARINHA
* COENTROS
* SAL
* VINAGRE
* à�GUA
* 1 DENTE DE ALHO PICADO
* AZEITE

Preparação

Faz-se um refogado c/o azeite, o alho e os coentros.
Junta-se a água, de preferência fria, o cação e sal a gosto.
Depois de ferver uns minutos, junta-se a farinha que foi previamente dissolvida em 2 ou 3 colheres de vinagre.
Deixa-se ferver mais um bocado para cozer a farinha.
Juntam-se os coentros picados.
Deita-se depois a sopa numa malga sobre fatias de pão alentejano.

[carmen]

Obrigada.
Tenho de experimentar...

Bjs,
carmen

[Sunflower]

NA minha terra, que sou alentejana faz-se assim:

Ingredientes

* 2 POSTAS DE CAÇÃO
* 1 COLHER DE FARINHA
* COENTROS
* SAL
* VINAGRE
* à�GUA
* 1 DENTE DE ALHO PICADO
* AZEITE

Preparação

Faz-se um refogado c/o azeite, o alho e os coentros.
Junta-se a água, de preferência fria, o cação e sal a gosto.
Depois de ferver uns minutos, junta-se a farinha que foi previamente dissolvida em 2 ou 3 colheres de vinagre.
Deixa-se ferver mais um bocado para cozer a farinha.
Juntam-se os coentros picados.
Deita-se depois a sopa numa malga sobre fatias de pão alentejano.

HUmmmmmm.... tb é esta a minha receita!