Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

[PipocaeCompanhia]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

spal (27-04-2009)Esqueci-me das passas, também ponho.

E queijo também.

... e queijo fresco que creio ser menos calórico.

[luicarina]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Ok. já percebi mas e os legumes salteados como costumam fazer?

[evian]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Na época das romãs pôr romã nas saladas fica lindo e é óptimo.

Eu também junto tangerina, nozes, passas, frutos secos...maçã...tudo fica bem.

Quanto aos legumes salteados é muito fácil, até podes comprar aquelas embalagens já preparadas de legumes prontos a saltear ou arranjas tu e depois salteias em azeite e margarina e temperas com sal, pimenta ervas aromáticas, ervas frescas, molho inglês, molho de soja...há uma infinidade de coisas com que podes temperar.

Os legumes não têm de ser sem sabor e desenxabidos, os legumes bem confeccionados são óptimos.

O Jamie Olivier cozinha legumes de forma óptima...o meu livro está em portugal se não mandava-te umas receitas...talvez alguma menina dê uma ajuda...

Acredita que os legmes são uma mais valia excelente na alimentação.

[PipocaeCompanhia]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Faço pouco legumes salteados (opto mais pelos cozidos) mas quando faço costumo cozer (durante cerca de 8 mintutos) depois corto e pico bastante alho e levo numa frigideira ao lume a saltear.

[zana30]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Olá

Eu costumo fazer uma receita de legumes salteados q vi no programa do jammie uma vez leva broculos e couve flor

coze-se os broculos e a couve flor ai durante um 6/7 min em água com sal.

no wok coloco um fio de azeite, 2 ou 3 alhos laminados, uma malagueta picada e uns cubos de bacon para dar sabor dps é só colocar lá os legumes envolver, 2 min e tá pronto.

é muito bom p acompanhar pratos de carne ou então fazer uns belos canelones de vegetais q ficam deliciosos mas isso já estraga a dieta

[spal]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

PipocaeMiguel (27-04-2009)

spal (27-04-2009)Esqueci-me das passas, também ponho.



E queijo também.

... e queijo fresco que creio ser menos calórico.

Sim, também fica bem.

[spal]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

luicarina (27-04-2009)Ok. já percebi mas e os legumes salteados como costumam fazer?

Legumes salteados não costumo fazer.

Lembrei-me foi de uma salada que uma amiga minha fez uma vez numa festa: cenoura ralada, maçã, banana, nozes e iogurte natural.

[Sepintas]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Olá Pipoca,



Pela 3ª ou 4ª vez...queria pedir-te a receita do lombo de porco com laranja e limão.

Só encontrei uma (no tópico das carnes) mas há outra não há?

É desta que faço o lombo. talvez amanhã.



beijinhos



Olá. Já encontrei.

Beijinhos.

[PipocaeCompanhia]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Sepintas (27-04-2009)Olá Pipoca,



Pela 3ª ou 4ª vez...queria pedir-te a receita do lombo de porco com laranja e limão.



Só encontrei uma (no tópico das carnes) mas há outra não há?



É desta que faço o lombo. talvez amanhã.



beijinhos

Olá Sepintas, minha futura companheira de barriga! :lol:



O lombo é do mais simples que há. Temperas a carne com sal e pimenta (se gostares). Fazes o sumo de 2 laranjas e 1 limão de manhã e deixas a carne nesse molho. À noite, quando chegares, tiras a carne para fora do frigorifico e aguardas até que ela esteja à temperatura ambiente. Depois metes no forno a 180º até estar pronta. A meio da cozedurea convém voltar o lombo. Se necessário adicionas um bocadinho de água.

[Sepintas]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Olá Pipoca. Obrigada pelas dicas. Já estou a salivar!

Agora mais uma ajudinha...

Queria fazer doce de ábóbora (tipo compota).

Já fiz uma vez com nozes e ficou divinal mas perdi a receita.

Tens alguma "prá troca"?



P.S A minha abóbora é daquelas em forma de pera..também serve para a compota, não?

[PipocaeCompanhia]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Tenho sim A primeira já testei a 2ª ainda não.



Doce de abóbora



Ingredientes:

1 kg de abóbora amarela

750g de açúcar

raspa de 1 laranja

1 pau de canela

nozes q.b.



Preparação:



Deita-se numa panela a abóbora lavada, cortada em pequenos pedaços. Retirar as cascas e as pevides. Junta-se-lhe o açúcar, a raspa de laranja e o pau de canela. Mexe-se para misturar tudo e leva-se a lume brando para cozer lentamente.



De vez em quando, mexe-se com uma colher de pau, para não pegar ao fundo e deixa-se atingir o ponto de estrada.



Retira-se do lume e juntam-se as nozes. Deixa-se arrefecer e depois deita-se dentro de frascos.





Doce de abóbora



Ingredientes:



2 Kg de abóbora

1,700 Kg de açucar amarelo

1 Kg de nozes

3 paus de canela

4 cravinhos da Índia



Ralar a abóbora no ralador da cenoura, e levar ao lume com os restantes ingredientes até atingir o ponto de estrada.





Colocar a abóbora numa panela, o açucar amarelo, os paus de canela e os cravinhos, envolver um pouco e levar ao lume. Assim que começa a ferver coloca-se em lume brando e vai-se mexendo. Passado 1 hora convém ir vendo se já atingiu o ponto. Assim que estiver no ponto apaga-se o lume e continua-se a mexer durante um pouco para a abóbora não assentar. Entretanto mistura-se as nozes descascadas e partidas aos pedaços e coloca-se dentro de frascos para doce.

[Sepintas]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Vou experimentar a primeira (ainda tenho laranjas para gastar...além de gostar, claro).

Beijinhos

[PipocaeCompanhia]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Arroz de peixe



peixe à escolha (eu utilizei salmão, perca do nilo e corvina)

camarões cozidos

salsa

coentros

sal

pimenta em grão

pimenta cayenne

cebola

cenoura

Tomate maduro

Polpa de tomate

alho

azeite

vinho branco

arroz carolino





Preparação:



Cozer o peixe com um ramo de salsa e coentros, sal, pimenta em grão, cebola, cenoura e alho. Depois do peixe cozido, limpar de pele e espinhas e reservar.



Coar o caldo da cozedura.



Fazer um refogado com azeite, a cebola e o alho. Adicionar o tomate e a polpa de tomate. Juntar um pouco de vinho branco e deixar estufar.



Juntar então a salsa, os coentros, a cenoura esmagada com um garfo e a água de cozedura, suficiente para um arroz “caldoso”. Quando estiver a ferver adicionar o arroz.



Quando o arroz estiver quase cozido juntar os camarões e o peixe. Rectificar de sal e pimenta.



Servir de imediato com alguns camarões por cima e polvilhado com coentros.

[evian]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Nossa senhora nos valha....até babei com o bom aspecto :w00t:

[PipocaeCompanhia]

RE: Tópico do Almoço/Jantar da Pipoca

Aqui fica a prometida receita do empadão feito no fim-de-semana.



Empadão de borrego com beringela, cogumelos e tomilho

(10 pessoas)



Puré de cogumelos e beringela



400g batata em rodelas

2 beringelas médias inteiras

300g cogumelos Paris picados

300g cogumelos Paris inteiros

200g cebola picada

3 dentes alho picados

1dl azeite virgem extra

5dl caldo legumes

Sal marinho tradicional q.b.

Pimenta preta de moinho q.b.



Corte as beringelas ao meio e golpeie a polpa em losangos, tempere com sal e pimenta e leve a assar no forno aproximadamente 40 min a 150º. Retire a polpa e reserve.

Leve ao forno os cogumelos picados durante 15 minutos a 150º.

Faça um fundo em azeite com a cebola e o alho, junte os cogumelos inteiros, molhe com o caldo, adicione a batata, deixe cozinhar, junte a polpa da beringela, passe pelo passe-vite, rectifique temperos.



Preparação do borrego

1,5kg carne de borrego picada

80g bacon picado

3 dentes alho picados

200g cebola picada

1dl vinho branco

Vinho do Porto q.b.

1dl azeite virgem extra

1dl polpa de tomate

1 gema de ovo

150g quijo da ilha ralado

Tomilho fresco q.b.

Pimenta preta de moinho q.b.



Faça um fundo com o azeite, bacon, alho e cebola. Junte a carne e deixe cozinhar um pouco, refresque com vinho branco e perfume com vinho do Porto. Adicione a polpa de tomate, o tomilho e deixe cozinhar. Rectifique os temperos. E arrefeça totalmente.



Num tabuleiro de forno, faça uma camada com ½ do puré, junte a carne e finalize com outra camada de puré. Pincele com gema de ovo. Coloque os cogumelos picadinhos por cima e polvilhe com o queijo ralado. Leve a gratinar a 180º.